绿皮鸡蛋的营养价值是什么

绿皮鸡蛋里面含有高蛋白、高氨基酸、高卵磷脂和多种微量元素，是普通鸡蛋的5到10倍，里面含有的维生素e，对女性朋友和孕妇极其友好，具有鸡蛋人参的称号。

绿皮鸡蛋个小，蛋清特别大，低胆固醇、低脂肪、高软磷脂、高碘、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征。据中国农科院、江西农业大学、江西畜牧局分别测定，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸。

延伸阅读

鸡蛋那种做法营养最好

就营养的吸收和消化率来说：

1、煮蛋几乎为100%；

2、炒蛋为97%左右，嫩炸为98%左右，老炸为81、1%左右；

3、开水、牛奶冲蛋为92、5%左右，生吃为30%到50%左右。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。

豆浆煮鸡蛋为什么不好

因为鸡蛋中黏液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

鸡蛋也不可以下食物同食：

鸡蛋与消炎片：一起吃会中毒。鸡蛋与雪莲果：不利于蛋白质的吸收。鸡蛋与红薯：一起吃会腹痛。鸡蛋与糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。鸡蛋与柿子：会造成腹泻。

牛奶冲鸡蛋花可以吗

原因如下：

1、鸡蛋和牛奶都富含高蛋白，生鸡蛋中带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，煮沸的牛奶温度瞬间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。

2、鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶因子可抑制胰蛋白酶的活动。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收。

3、煮沸会破坏牛奶自身的营养成分。