关于营养的知识

营养膳食五大特点：

1、充分性食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量；

2、平衡性：各种营养素要均衡；

3、热量可控制性：食物应提供与活动消耗的和维持正常体重所需的能量相当；

4、适度性：要控制脂肪、胆固醇、盐、糖的摄入，就是说要适度。对健康有益的食物也不要多吃；

5、多样性：各种食物的营养成分不同，每天选择的食物应多样化。

延伸阅读

大寒节气起居和饮食养生知识

要补足肾气

冬季是进补最好的季节，而且按照黄帝内经的理论，冬季也是补肾最好的季节，黄帝内经里四季都对应着不同的脏器，而冬季对应的就是肾，当然这个肾不是仅指西医的实质性的脏器，这个肾是中医的概念，包含着生殖器官和泌尿系统，一个人肾气足，气血才会更加的足，如果气血不足容易患上很多疾病，所以，冬季里特别要补好肾，而大寒季节是冬季最冷的节气，一定要补肾。

早睡早起睡眠充足

冬季很多的动物都会选择冬眠，但是人类不可以的，但是在睡眠上一定要有充足的保障，每天一定要按时睡觉、按时起床，成人要睡够6—8小时，小孩子要根据年龄睡够觉。千万不要总是熬夜，对健康的伤害非常大。

建议每天到户外晒太阳。冬季的阳光是比较温和的，紫外线较弱，对人的皮肤的伤害很小，所以，建议每天都去晒太阳，小孩子晒太阳有助于钙的吸收，可以帮助孩子长高，成人晒太阳会有助于身体健康。

经常做一些运动

虽然冬季寒冷，但是也要坚持锻炼，在没有雾霾的天气可以进行晨练，打打太极拳，练练太极剑，女性朋友可以选择在室内练练瑜伽，小孩子可以去室内的游泳馆游泳，这些都是不错的选择。

晚上可以泡脚

冬季比较寒冷，晚上睡觉前可以用温热的水泡脚，可以帮助消除疲劳，同时还有助于睡眠，也可以选用中药材泡脚，但是泡脚一定要遵守注意事项，要在健康和安全的前提下坚持泡脚，如果身体有一些特殊疾病的人不建议泡脚。

大寒节气饮食原则

适当进补

大寒期间饮食宜进补为主，应摄取一些脂类热性食品，例如羊肉、狗肉等，并配合药膳适当进补，大寒也是由冬到春的过渡时期，饮食起居应顺应季节的变化做一些调整。不过，滋腻进补的食物量此后应逐渐减少，而具有升散性质的食物宜适当增加，以适应春天万物的升发。

多吃蔬菜

大寒养生的基本原则应以“藏热量”为主，植物的根茎是温藏能量的仓库，多吃根茎类的蔬菜，如芋头、山药、土豆、南瓜等，它们所具有的丰富的淀粉及多种维生素、矿物质，可快速提升人体的抗寒能力。而其中，润肺健脾的萝卜，就是大寒最佳的养生食材。体热的人可以生吃它们，美味凉菜开胃爽口。但最推荐的还是熟食，比如用白萝卜炖牛肉或用白萝卜羊肉来熬粥等。

宜吃辛温发散的食物

大寒在二十四节气之尾，过此节气就是立春，与春季相连，所以在饮食上也要顺应季节的变化，适当做一些调整。首先进补应逐渐减少，饮食应逐渐清淡，以为春天的清淡饮食做准备；其次过了冬至，阳气就开始慢慢生发，不妨多吃些疏通气机兼以生发阳气的食物，如韭菜、蘑菇、香菇、橘子、柚子、金橘、洋葱、生姜等，让阳气像发芽的种子一样慢慢茁壮成长。

吃点酸性食物

在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。此外，一些血管弹性较差的高血压患者，在大寒时节一天之内的血压波动往往会增大，而很多患有老慢支的病人也容易在此时节旧疾复发。这就更提示我们要在日常习惯中多加注意养护血管。适当吃酸性食物却很有益处，尤其大寒前后是心血管病的高发期，而酸性食物比如醋能软化血管，预防心血管病发生。同时酸性食物还能美容，对于爱美的女性更应该要多吃酸了。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素c的苹果、橘子等偏酸性食物。

食品专业基础知识

1、了解食品生产中容易影响食品安全的主要因素。

2、了解亚硝胺的来源及危害。

3、掌握食品腐败变质的概念。

4、了解常用的防腐保鲜技术。

5、了解细菌性食物中毒的发生原因及预防措施。

6、掌握haccp系统的概念、基本原理、haccp的危害分析方法与关键控制点的确定。

中医夏季高温养生小知识 重要性 常见疾病

夏季高温天气会持续不断，也是一些疾病多发的季节，所以在夏季也要注重养生问题，那么在夏季要如何养生呢？饮食上要怎么吃呢？接下来就跟随本期的中医养生一起来看看吧！

中医夏季高温养生小知识

1、少食冷饮和保护阳气与心脏

少食冷饮：夏天酷暑难耐，此时人们喜欢喝冷饮，吃寒凉食物，但这样会损伤脾胃、消耗阳气。因此，夏天要少食冷饮和瓜果，喝水以温开水为宜。

保护阳气与心脏：中医认为，夏季阳气旺盛，阴气也从夏至开始滋长。养生应要顺应自然，一方面应保护阳气，不应让它过于旺盛而上火，另一方面也要滋阴调息，养护心脏。

2、适当运动和做好后脑的防晒

适当运动：夏天外界阳气最旺，多到户外活动，可补充能量、调畅气血、养护阳气，但不宜运动过度。

做好后脑的防晒：夏季，我们不忘皮肤的防晒，但常常会忽略后脑的防晒。后脑是全身阳气最盛的部位，后脑经常晒太阳等于体内不断聚焦阳气，阳气过盛容易出现中暑症状。所以出门应做到后脑的防晒。

3、保暖避寒并按摩涌泉穴

保暖避寒：有些人一到夏天，就整天不离电风扇或空调，这样寒凉之气会从皮肤、毛孔侵入人体，易伤肺卫之阳气，导致上呼吸道免疫力下降，细菌、病毒易乘虚而入。

按摩涌泉穴：中医认为，“精从足底生”，精即指人体能量。足底有一个重要穴位，即涌泉穴。《黄帝内经》中说：“肾出于涌泉，涌泉者足心也。”意思是说，肾经之气犹如源泉之水，来源于足下，涌出灌溉全身四肢各处。因此，可于每天空闲时按摩涌泉穴。

中医夏季养生重要性

中医有“冬病夏治”的理论，冬季容易发作的疾病，如哮喘、呼吸系统过敏、皮肤痕痒、冻疮，都可以透过夏季的调理而固本升阳，正气足，到冬季就能抗御邪气的入侵。若生机最旺盛的季节而不及时养生，就是错过天机。

但夏季天气反复，热且湿，气压低，风雨多，晴天阳光猛烈，雨天湿度大，阴天空气翳闷；再加上商场、交通工具、办公室空调开放，室内室外空气温度湿度差别很大。因为夏季天气炎热，很容易产生烦躁情绪，此时心理养生不容忽视，保持平和的心态及愉悦心情，有益于降低交感神经的兴奋性、减缓新陈代谢、减轻燥热感。抑郁烦躁时，不妨听舒缓音乐，室内的装饰也应采用浅色系，以保持良好的情绪。身体很难适应，在这样情况下，养生就特别重要。

夏季常见的易发疾病

热伤风

热伤风是夏季最常见的问题，热伤风疾病的症状为：头昏、恶心、胃口不好、四肢无力。热伤风在中医看来是一种“暑湿感冒”。这种问题最容易出现在夏季的三伏天气。原因主要有，室内空调温度开得太低，或者是扇一夜的风扇导致。

预防：空调温度最好是在26度，并且在夜间，要注意盖上空调被。风扇也不可一整夜的扇。平常可以喝一些板蓝根等预防中药品，对疾病进行预防。

中暑

中暑也是夏季常见的疾病。中暑的表现为：口渴、食欲不振、头痛、头昏、多汗、疲乏、虚弱，恶心及呕吐，心悸、脸色干红或苍白，注意力涣散、动作不协调，体温正常或升高等。预防中暑最好的方法是在高温天气，应注意防暑，不要长时间在太阳下，饮用一些解暑的饮品。

夏季头痛

夏季气温过高，但同时也伴随着闷热、雷雨、大风等天气骤变的情况出现，这会诱发头痛。注意在夏季预防要及时补充水分，节制冷饮，注意休息等。

关节炎

关节炎是很多中老年朋友都会出现的问题，关节炎高发的季节，并不是寒冷的冬季，而是在夏季。这是因为，在冬季，人们反而懂得要注意保暖。而在夏季，人们却会出现过度贪凉的问题，这样会导致寒气入侵，出现风湿性关节炎。一些关节炎老患者，也会出现旧病复发的现象。因此，夏季注意关节保暖也是必要的。

湿气入侵

夏季，很多人都会贪凉，吃一些凉饮，但是却没有意识到，这样的饮食习惯，会导致湿气积累在体内。再加上，很多人夏季喜欢呆在空调房间不出门，身体不出汗，不排湿，这样会更加加重体内湿邪，对健康不利。因此，夏季适当的出汗，排湿是对健康有益的。同时大家还可以饮用一些排湿的饮品，例如赤小豆薏米汤等。

中医夏季养生饮食

1、和风秋葵

秋葵，是盛夏的好食材，它被认为是最佳的保健蔬菜之一。秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，对关节也有润滑作用，秋葵可凉拌、可炒，也可煮汤。

2、姜汁西瓜饮

西瓜，是男女老少的夏日最爱。西瓜性凉，不可贪食，但咱们还是放不下它，如何是好？送上一杯姜汁西瓜饮，用生姜汁调和西瓜的寒性，甜中带着姜的辛辣，选嫩姜更好，几乎感觉不到姜的辣味。

3、消暑的三豆粥

盛夏爱煮绿豆粥，除了绿豆外，还可以再加入一些黑豆和赤小豆，这样就成了“三豆粥”，功效更甚，且不用担心绿豆的寒凉。三豆粥是从扁鹊的“三豆饮”演变来的。“三豆饮”是中医中一道着名的处方，黑豆、绿豆、赤小豆皆有祛湿利水、清热解毒的功效凉。

4、祛湿水

暑期湿度大，体内的湿气也随之累积，大暑宜祛湿。薏米的祛湿功效，大家都很熟悉。让人担心的是，薏米性微寒，不宜多食。今天推荐的是不寒凉的祛湿薏米水。