鸡头有什么营养

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等，确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高，可是，这些“头”的害处也不少，就拿鸡来说，民谚有道“十年的鸡头赛砒霜”，意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大，用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强，食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应，所以，鸡头不宜多吃，鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

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又名“芡实”的鸡头米的营养价值

鸡头米相信大家一定都不陌生，其果肉既可食用又可做药用，可以说它浑身都是宝啊。那么生活中很常见的鸡头米又有什么样的营养价值呢？本期的健康饮食文化带你了解：又名“芡实”的鸡头米的营养价值。

鸡头米的营养价值

种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

营养成分：据科学测定，每100克芡实含：

钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1

.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

药用价值

性味：甘涩，平。

1、《本经》：味甘，平，

2、《别录》：无毒。

3、《纲目》：甘，平，涩，无毒。

4、《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。

归经：

入脾、肾经。

1、《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。

2、《药品化义》：入脾、胃、肝三经。

主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

3、《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

4、《日华子本草》：开胃助气。

5、《纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。

6、《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。

鸡头米有什么营养价值

1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。

3、慢性泄泻芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30至60克，加白糖蒸熟作点心吃。