鸡蛋黄和清哪个有营养

1、鸡蛋黄更有营养。

2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5，而蛋清的蛋白质含量为百分之11。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大约为百分之88。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。另外，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地，特别是脂溶性维生素adek，而该成分在蛋清中无法找到。且蛋黄中还含有丰富的铁元素，而铁可以用来弥补母乳的不足，同时对婴儿的大脑发育有利。

延伸阅读

鸡蛋的蛋黄颜色越黄营养越高吗

鸡蛋全蛋由蛋清和蛋黄组成，蛋黄比例是衡量鸡蛋营养的一项重要指标，蛋黄比例越大，鸡蛋的营养水平就越高，蛋黄中包含了几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、类胡萝卜素等。

研究显示，除粗蛋白外，大多数的营养化学物质存在于蛋黄中，营养化学指标在蛋黄中的百分含量都要高于在全蛋中的百分含量，可能是由蛋黄的水分含量较全蛋低。仅就蛋黄而言，草鸡蛋的干物质、粗脂肪、胆固醇、卵磷脂等营养物质的含量比普通鸡蛋高。

鸡蛋稀饭有什么营养

鸡蛋稀饭的营养有：

碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、亚油酸、微量元素及矿物质等营养。

作用功效如下：

润肺利咽、清热解毒，能治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤、惊厥。

鸡蛋稀饭的做法：

1、取适量大米洗净，放入锅中。

2、锅内加入适量水盖上锅盖小火煮开。

3、将鸡蛋搅碎备用。

4、将搅拌好的鸡蛋匀倒入锅中搅拌。

5、加入适量食盐，煮约两三分钟。

6、关火盛入碗中食用。

怎样用牛奶鸡蛋白糖自制冰激凌

自制香草冰淇淋的做法步骤：1、 蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，喜欢甜点的可以多放些，香草粉一小匙，淡奶油200克；

2、 蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，不要让浆水沸腾，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却；

3、 香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中；

4、 淡奶油稍稍打发一下，然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻；

5、 每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时就可以吃。