牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩

牛腩部位最嫩。牛腩牛肉中有筋有肉还有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉块。

牛肉中有非常多部位的肉都能称之为牛腩，牛肋条几乎没啥脂肪和筋，因此用于红烧比较好，还可以熬煮炖汤也会特别好。而里脊肉顶层那部分筋不多，油不多，但是肉质比较多的部位就是红烧牛腩。

牛腱也是其中一种，几乎都是瘦肉，筋肉多，所以常用来卤味，而熬煮炖汤以及红烧就不会选用。

牛腩可以切成各种形状，可以切成条，可以切成条等等，之后用清水直接冲洗几遍后在放入水里浸泡一会就可以。

延伸阅读

为什么说牛肉比较毒呢具体的医理

牛肉是所谓的发食，凡湿疹、痘疹、疮疡及瘙痒等皮肤病者宜忌,因有“发药动病”之弊。 根据中医传统和民间习俗资料记载，发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。发物的范围很广，牛肉也是。 发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

牛肉汤为啥是洛阳人的最爱

风起洛阳热播，网友纷纷表示，要去洛阳品尝一下剧中“百里弘毅同款羊肉汤”，洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。那么牛肉汤为啥是洛阳人的最爱？洛阳牛肉汤有多好喝？下面小编带来介绍。

牛肉汤为啥是洛阳人的最爱

其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。“清早一碗汤，神仙也不当”，洛阳这句谚语，主要不是指其他而是指牛肉汤。

在神都，从多民族聚居区瀍河到上世纪五十年代援建洛阳兴起的西宫涧西，从老城到郊区，无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香，用人间烟火味滋润着这座古城。尤其是冬天，一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊，那种穿透舌尖和肠胃的味道，通身冒汗的过瘾，汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰，简直是人生快事!

洛阳牛肉汤，一是材质地道，必用牛大骨熬成，大骨必劈开，五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。二是配料重，各式香料绝不吝啬。三是面饼好，用死面锅盔或香葱饼丝。四是鉴定严，凡讲究一点的汤馆，开业前一个月要请“老汤客“试喝，须有“老味道“才敢开业迎客。故而，洛阳牛肉汤号称“牛肉汤界的天花板”!

洛阳牛肉汤有多好喝

洛阳人爱喝牛肉汤，就像周口人早上喝胡辣汤，武汉人吃热干面，重庆人吃火锅，广州人吃早茶一样。说到底，只是喜欢，装逼一点，情怀。

在洛阳有个特殊的现象，见面问候，喝汤了吗? 这里的汤种类繁多，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，丸子汤......洛阳人对喝汤这件事，有正儿八经的“仪式感”。俗话说，七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水，对于洛阳人来说，冬天大清早干别的不行，说句“喝汤走”绝对一秒弹起床~

牛肉汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。在节目上推荐洛阳美食时，王一博第一反应就是自己家乡洛阳的牛肉汤。洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。

洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，走的是大众化路线。喝了一次就会念念不忘，洛阳牛肉汤就是yyds!

牛肉可以当做主食吗

是可以的，牛肉是高质量食物，能量充足、蛋白质丰富，是对健康很有益处的食物，例如我们国家的蒙古族就是以牛羊肉为主食，西方国家也是主要以牛肉为主的饮食方式。而且相对传统的米饭和小麦来说，牛肉不是依靠淀粉来供给能量，高蛋白是其主要的特点，这样能够很好的减少糖分摄入，对于减肥帮助更大。