烹饪与营养专业

烹饪与营养专业简介：本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

研修课程： 生物学与生物化学、学科教育学、化学及化学分析、营养学、中医药概论、药膳食疗、食品卫生管理、酒店科学管理、食品营养分析、烹调工艺学、面点工艺学、食用动植物学、专业英语食品分析技术 饭店会计 中国饮食保健学 餐饮战略管理 菜点创新 烹饪卫生学 饮食文化等。

就业方向： 烹饪与营养教育专业毕业生主要从事高职高专院校、中等专业院校的烹饪与营养专业教学工作；食品检验检疫部门、药膳或食品营养研究机构的科研人员；医疗单位和疗养院的营养师；旅游餐饮企业的技术管理人员等。

延伸阅读

红烧戈牙的烹饪方法

戈牙鱼是地方名，学名叫黄颡，这是淮南的一道名菜黄颡鱼。

原料：黄颡鱼五条、大蒜、红辣椒、野山椒、生姜、料酒、老抽、生抽、适量豆瓣酱、糖少许。

做饭：

1、黄颡鱼洗净，大蒜切段，野山椒、干辣椒、生姜切好待用。

2、热油爆香，作料放入，黄颡鱼稍炸一下。

3、放入豆瓣酱煸炒，烹入适量的老抽和生抽，用水煮。

4、给少许糖和料酒入味。

5、加入大蒜，大火收汁。

烹饪茶树菇注意事项有哪些

1、茶树菇盖肥柄脆，味道尤其在柄，口感爽脆、清香鲜美，吃茶树菇千万别把柄去掉哦。

2、干的茶树菇要提前泡发，最好是提前一晚上泡发，不然吃起来有些硬。

3、洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向打转，能将它洗得更干净。

荨麻草可以食用吗怎样烹饪

可以食用。

烹饪方法：

材料：荀麻草1000克。

1、摘取荨麻草的嫩叶部分。

2、将开水煮沸。

3、将荨麻草放入煮沸的开水中焯熟。

4、盛出焯熟的荨麻草放入调料即可。