鲈鱼汤怎么做好吃

鲈鱼是爱鱼人士最喜欢食用的一种鱼的种类了，鲈鱼的肉清脆鲜美，尤其是用新鲜的鲈鱼煮汤，那更是让人回味无穷。可是鲈鱼汤怎么做好吃呢，要想做出一锅美味的鲈鱼汤那就要来了解一下鲈鱼汤的做法技巧，我们就一起来先睹为快吧。

鲈鱼汤是什么

把新鲜的鲈鱼煮成汤更加有营养了，而且味道也鲜美，还可喝汤，真是一举两得，但是鲈鱼汤怎么做好吃呢，其实鲈鱼汤的做法也是多种多样的，但是要做出好喝的鲈鱼汤那就要多费一点心思啦。其中鲈鱼豆腐汤就是很美味的。

鲈鱼豆腐汤的做法

原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

要是按上面的步骤方法去操作，那么就可以煮出一锅美味的鲈鱼豆腐汤了，而且这样看起来也并不是很麻烦，只需要掌握其中的技巧，那么一切都很简单了。

鲈鱼汤的做法

除了鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤还可以有其他的做法，大家可以根据个人的口味选择自己喜欢的鲈鱼汤做法，下文就介绍鲈鱼汤的一些做法。

黄芪鲈鱼汤的做法

材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙

1、鲈鱼洗净，然后切成3段备用；

2、锅内加水，然后开大火煮沸，接着再加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟；

3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙即可。

百合淮山鲈鱼汤的做法

1、 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；

2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；

3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

蚕豆鲜菇鲈鱼汤

1、豆瓣、菇清洗干净，然后把鲈鱼切成块。

2、热锅下适量食油，先下豆瓣翻炒一下。

3、加清水，三小碗左右，大火烧开，下鲜菇继续煮。

4、等豆瓣煮得有点粉，就下鱼块，大火继续煮开，鱼熟撒盐即可上桌。

鲈鱼汤的营养价值

鲈鱼是我国的四大名鱼之一，鲈鱼的营养价值很高，喜欢吃鱼的人都喜欢选择鲈鱼，鲈鱼越来越受到大家的喜爱。鲈鱼的吃法是多样的，但是很多人都喜欢喝鲈鱼汤，鲈鱼汤的营养价值更是丰富，口感也极好，所以鲈鱼汤颇受欢迎。

鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。

另外，鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中dha含量居所有淡水鱼之首。但dha不耐高热，因此对于富含dha的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤。dha是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。

怀孕能喝鲈鱼汤吗

鲈鱼汤的营养价值如此之高，可是孕妇能喝鲈鱼汤吗？对于孕妇来说，在饮食方面是需要很谨慎的，就算是很有营养的食物，也是需要注意的。准妈妈们都担心喝鲈鱼汤会对胎儿造成什么不好的影响，究竟孕妇能不能喝鲈鱼汤呢？这是孕妇们都关心的问题。

其实孕妇是可以喝鲈鱼汤的，准妈妈们大不必担忧这个问题。鲈鱼汤既可以给妈妈身体提供营养物质，而且还有利于胎儿的健康成长。鲈鱼中的dha含量非常高，dha是补脑营养素，因此孕妇食用鲈鱼还能让宝宝大脑发育更健全，让宝宝变得更聪明。

而且适量食用鲈鱼可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症。孕妈妈在怀孕时期如果有胎动不安等症状就可以适量吃一些鲈鱼，这样对安胎很有帮助哦。

秋冬是吃鲈鱼的最佳时节，所以准妈妈们要把握好时机，及时进补。建议孕妇喝比较清淡的鲈鱼汤，避免那些重口味的汤，这样才是健康的。

鲈鱼汤不能和什么一起吃

鲈鱼汤既能下奶，还可以补钙，营养可是杠杠滴！不过鲈鱼汤虽然好喝，但是很多食物都有与其相克的东西，那么鲈鱼汤不能和什么同吃？我们赶紧来了解一下吧！

鲈鱼不能和羊肉、牛肉一起吃，也不能和奶酪同食，最后的一样虽然人们很少混合吃，但是也得提醒一下，中药荆芥是不能和鲈鱼一起吃的，否则会引起身体的不舒服。

延伸阅读

【一】鱼肝油对于初生宝宝健康成长的重要性！-新生儿护理

为什么宝宝出生15天要补充鱼肝油

鱼肝油是从鱼的肝脏中提取的天然油脂，包含天然的维生素ad，可以促进钙磷吸收，保护视力，预防宝宝佝偻病等，对宝宝的生长发育有重要作用。

一、维生素ad三大功效成份

1.促进钙吸收，保障骨骼牙齿发育，防止佝偻病;

2.提高视力发育，改善暗光感改变适应力，防止夜盲症，干眼症;

3.促进智力发育，提供神经系统营养支持。

二、宝宝出生15天后补充鱼肝油、ad的重要性?

1. 如果缺乏维生素d，钙离子便无法通过完好无损、固若金汤的细胞膜，钙的吸收率也因此而大受影响，所以服用钙剂时必须吃鱼肝油。

2.宝宝出生15天后，从母体带来的储备维d消耗减少。

3.宝宝自身无法合成，依赖体外摄入;

4.母乳及奶粉中维d含量较低，无法满足;

5.未满月宝宝不出屋，无法日晒;

6.大宝宝日晒，但无法考究多少平方皮肤日晒多久为宜;

7.鱼肝油、ad不仅促进钙吸收，防止佝偻病，更能促进视力发育，防止夜盲症等，含不饱和脂肪酸为大脑发育提供必要营养。

人体中维生素d有两个来源，一是通过阳光照射合成;另一个是从食物如鱼肝油中摄入。然而冬日暖阳总是难得一见，此时我们也只能借助于补充鱼肝油或ad滴剂来补充维生素d，那么如何补充才是最合理的呢?爸妈请牢记为宝宝补充鱼肝油的真相!

真相1：婴幼儿一定要补充维生素d

近年有些谣传称婴幼儿成长过程中不需要补充鱼肝油，这是非常严重的误导。

缺乏维生素d，孩子还会表现枕秃、多汗、烦躁不安等症状，甚至引发佝偻病。

目前国际上对婴幼儿补充鱼肝油是有通行做法的，家长千万不要听风是雨。

真相2：一天补充400—600iu维生素d

关于鱼肝油的报道不时见诸报端，"滥补鱼肝油危害健康"的字眼总是刺激着家长的神经，尤其有些焦虑的妈妈干脆不吃了事，鱼肝油的好处已经说的太多，妈妈们为了宝宝的健康可千万不能太极端。

如果害怕吃过量，那么我们只要牢牢记住维生素d一天的摄入量即可。

根据《中国居民膳食指南》建议，正常母乳喂养婴儿应每日喂以维生素d400iu-800iu(注：iu为维生素计量单位);早产儿则要加至每日600iu到800iu。

而据美国医学研究所(iom)公布的数据显示，不同年龄人群每日生理需要的维生素d量分别是：1岁前400iu，1岁以上需要600iu。

无论哪种标准，一天补充400-600iu维生素d都是合理安全的。在寒冷的冬天，晒太阳的机会较少，妈妈们可以考虑通过鱼肝油或ad滴剂补充维生素d。

真相3：补充鱼肝油等于补充维生素d

有些妈妈谨遵医嘱一直给宝宝服用ad滴剂，然而有一天却突然因为自己没给孩子吃鱼肝油而着急，其实"维生素ad滴剂"就等同于"鱼肝油"，只不过前者属于药品，而后者很多属于保健品，但主要成分是一样的，只要吃其中一样即可。

一般情况下，鱼肝油的推荐剂量会稍微少于维生素ad滴剂的剂量。

真相4：奶粉喂养宝宝可不补维生素d

都说补充鱼肝油很重要，于是妈妈们都在积极给孩子吃。

然而事实上，母乳喂养的孩子的确需要吃鱼肝油，但是人工喂养的婴儿则不需要过多补充鱼肝油，这是因为国家婴幼儿奶粉标准规定这种奶粉中每百克应添加200iu-400iu的维生素d。如果按照原来的补充标准，宝宝会摄入稍多的维生素d。

虽然这个剂量也不足以中毒。但鉴于不同婴幼儿配方奶粉的维生素d含量不同，人工喂养的孩子可以根据宝宝所喝奶粉以及宝宝不同月龄奶量，以及户外运动量，来计算是否需要补充鱼肝油。

如果奶量足够，或运动量也足够，那么就不需要额外补充。如果在冬季缺乏户外活动时，就可适当给孩子补充。比如可以将每天的维生素d摄入量减半为200iu。

不管您的宝宝是母乳喂养，还是奶粉喂养，都希望爸爸妈妈们能掌握宝宝正确补充鱼肝油以及选购鱼肝油的知识和技巧，让宝宝能够健康成长!

【二】鲍鱼的功效与作用-育儿知识

鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼是一种非常原始的贝类，它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼的营养价值极为丰富，鲍鱼肉含有二十种氨基酸，天然的野生鲍鱼营养价值更高。作为一种补而不燥的海产，鲍鱼的做法也很多，每一种都有不同的风味。

鲍鱼的营养价值

“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素a，d，b1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！

鲍鱼的家常做法

新鲜的野生鲍鱼不仅味道鲜美，而且肉质很有弹性。鲍鱼的口感和其他的贝类有很大区别，吃起来也不像肉，非常特别。鲍鱼因其极高的营养价值，所以也是人们餐桌上常见的滋补食品、抗癌佳品。但不少人买了鲍鱼却不知该如何下手，到底鲍鱼怎么做好吃呢？下面为您介绍几种鲍鱼的家常做法。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

材料：鲍鱼，蒜蓉，盐，酱油，鸡精，糖

1、将鲍肉从鲍壳上剥下，去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净后，鲍壳用刷子刷洗一下

2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料

3、将鲍肉放入鲍壳中，浇上蒜蓉汁

4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中，大火蒸七八分钟即可

红烧鲍鱼

材料：鲍鱼，盐，酱油，葱，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味

5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁熬煮

6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

西兰花鲍汁扣鲍鱼

材料：鲍鱼7只，西兰花1棵，鲍汁50克，大蒜，花生油，盐，味精，枸杞

1、将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀

2、蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘

3、将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水

4、将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上

5、取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精

6、取一净炒锅坐火倒入鲍鱼汁，烧开后浇在蒸好的鲍鱼上即可

吃鲍鱼要注意些什么

鲍鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的营养元素，它不仅口感好，而且是一种滋阴补阳的佳品。人们都一直把鲍鱼当做滋补食品来食用，但其实鲍鱼也有一定食用禁忌，切不可乱吃，否则滋补不成反而可能对自己的身体造成不良的影响。那么，吃鲍鱼要注意些什么？

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；

2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼；

3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼；

4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。

5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼；

7、食用鲍鱼时应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的，过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

孕妇可以吃鲍鱼吗

鲍鱼是人们餐桌上常有的食疗佳品，不少人都爱吃，也喜欢它独特的鲜美口感。鲍鱼基本一般人都能吃，那么孕妇可以吃鲍鱼吗？其实，孕妇也可以放心食用鲍鱼。鲍鱼营养价值含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a、维生素e等营养元素。这些营养素对孕妇和胎儿都是很有益处的。不仅孕妇能吸收到鲍鱼的营养，宝宝也能因丰富的营养补给而健康发育成长。另外，鲍鱼本身补而不燥，属于凉性的食物，非常适合孕妇“凉补”。

现代医学早有研究认为，鲍鱼是非常适合女性食用的，适当食用一些鲍鱼对女性来说有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。鲍鱼被誉作“餐桌上的软黄金”，它的价值之高可见一斑。不过，值得一提的是，虽然孕妇可以食用鲍鱼，但是最好还是不要过量使用。孕妇的饮食中的“量”是非常有讲究的，鲍鱼中的蛋白质含量非常丰富，食用过多可能会对孕妇肠胃造成负担，引起便秘。其实，太过滋补的食品最好都不要一次吃太多，否则可能会得不偿失。所以，孕妈妈们在鲍鱼进补时可一定要注意不要贪嘴了。

【三】孕妇吃什么鱼好-育儿知识

孕妇尽量吃些清蒸的鱼，或者做成鱼汤，口味清淡一些，这样鱼的营养成分保留的更完善一些。

原因分析

孕妇一个人吃，要提供2个人的营养，而腹中胎儿对于营养的要求比较高，口味过重容易给胎儿造成伤害。

举措建议

最好吃一些清淡口味的鱼，食材尽可能新鲜，污染少的鱼类，比如可以吃清蒸鲈鱼，鲫鱼汤之类的。如果条件允许吃些，新鲜的深海鱼，那最好不过了，深海鱼相对于污染少一些，不过很多孕妇不能满足这样的条件，那么就吃些新鲜的鱼类。

注意事项

孕妇吃鱼尽可能的保证鱼原有的新鲜和营养，不可吃的过重，比如麻辣鱼，红烧鱼，尽可能吃一些清蒸鱼。