梭子蟹的做法大全

梭子蟹，俗称大海蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹，这个季节的梭子蟹，个大、肉肥、蟹黄多，是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。

梭子蟹蒸多久

梭子蟹，俗称大海蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹，这个季节的梭子蟹，个大、肉肥、蟹黄多，是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。对于这道海鲜美味，它在“蒸”法上非常讲究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最适宜的时间呢？下面让我们一起来了解一下吧！

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美，最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上姜醋汁，送入嘴中，味道是无与伦比的鲜嫩。

梭子蟹性寒，我们吃梭子蟹的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的时候，最关键的是准备蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是将生姜切末，加香醋糖调成。蘸料准备好以后就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗干净。蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分钟。十五分钟过后，你就可以看到鲜嫩的梭子蟹了，将蒸好的梭子蟹放入盘中，蘸上已经配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鲜嫩味道了！

梭子蟹怎么洗

每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦，鲜香肥美的梭子蟹简直令人吃饱还想吃。如果有时间的话可以自己在家做梭子蟹哦，不过要保证自己的厨艺过关呢，不然还是去酒楼点一份梭子蟹尝尝鲜好了。话说买来梭子蟹，最令人头疼的就是怎么清洗梭子蟹了，妈网百科给你带来了几种方法了呢，一起看看吧。

苏子蟹怎么洗？4步轻松搞掂哦，清洗梭子蟹技能get，一起来涨姿势。

准备的物料：牙刷、料酒。

1、首先将梭子蟹泡在盘子里5-10分钟哦，然后倒入白酒，不要放太多哦，否则梭子蟹会晕倒了呢。

2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了，这个时候就能避免它开始无谓的挣扎哦。然后欧诺个拇指和食指爪子些盖两侧，当白白的肚皮裸露在自己面前的时候，就可以开始用牙刷洗刷刷了。

3、注意，蟹盖以及蟹钳要特别清洗哦，比较脏。可以用拇指和食指将些脐翻开，然后挤出脏脏的东西。

如何挑选梭子蟹

质量上乘的梭子蟹，体表花纹清晰，壳盖呈青揭色或青蓝色，腹部的蟹足（俗称蟹钳）内侧呈白色，有光亮，蟹黄较固定，呈淡黄色，鳃清晰，呈青白色或米白色，肉质致密，有韧性，色泽洁白，蟹体较重，手压腹而坚实，蟹足挺直。质量低下的蟹则相反，背部和腹面甲壳，颜色比较暗淡或淡黄，无光泽，腹面中沟出现灰褐色斑点或斑块，甚至能见到黄色细颗粒状流动物质，开始“散黄”变质，蟹足和背面呈垂直状态。鳃呈褐色，肉质枯糊，并有腐败味。

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

4、对于梭子蟹的公母的鉴别。公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的保存方式

因为梭子蟹是鲜活水产品，离开水后保存时间较短，所以在购买的时候，最好买能在3天内吃完的量，若是吃不完可以先暂时将梭子蟹的脚捆绑起来，然后放进冰箱的冷藏柜中，再盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的梭子蟹可继续保存。当然，保存梭子蟹首要是保活，其次是保肥，不能瘦。

如果家里冰箱的空间不足，也可以用塑料桶或盆来保存，准备一个30至50厘米高的塑料桶或盆，内壁光滑不易逃跑。首先将梭子蟹放入其中，注意不能层叠，然后加水至梭子蟹身体的一半高，水千万不能淹没梭子蟹，因为水太深梭子蟹会缺氧窒息而死，当然气温不太高时可以用这种方法保存梭子蟹，正常情况下可以保存5至7天，3天内食用不会影响口感。需要注意的是保存以不动、低温、避光、保湿为原则。另外，如果不是马上吃的话，请千万不要用水清洗，否则梭子蟹会死。

最后，如果三五天内吃不完，最好的保存办法就是暂时养在浴缸里。因为浴缸四壁光滑，梭子蟹无法逃跑，先把梭子蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好没到梭子蟹，让梭子蟹立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存梭子蟹时间一般能超过7天，品质好的梭子蟹成活率可达95%以上。

熟梭子蟹怎么保存？

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

食用梭子蟹的注意事项

海鲜产品中最受人们喜爱的食材之一就是梭子蟹了，梭子蟹的肉肥味美，鲜嫩可口，尤其是清蒸梭子蟹，配上绝味的蘸料，口感非常好，但是即使梭子蟹味道鲜美，富含蛋白质，营养价值高，合理食用对身体有益，但吃多了会引起腹胀等消化不良的症状。

对于一些本身患有疾病的人来说，吃了梭子蟹会加重病情，所以部分病人是不宜进食梭子蟹的。梭子蟹属于寒性食物，脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，感冒发烧的病人也不适宜吃蟹。

此外，一些本来就有过敏史的病人，吃梭子蟹后会产生过敏反应。蟹膏中含有很高的胆固醇，患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。有的人吃完梭子蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现休克。另外因为食物相克等因素，梭子蟹不易与西红柿、柿子、甜瓜、瓜子仁等寒性食物同食。

除了吃蟹因人而异之外，梭子蟹是否新鲜非常重要。因为死蟹中含有一定的毒性，当梭子蟹死后，体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，梭子蟹死的时间越久，毒性就越大。

延伸阅读

【一】梭子蟹蒸多久-新生儿护理

梭子蟹，俗称大海蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹，这个季节的梭子蟹，个大、肉肥、蟹黄多，是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。对于这道海鲜美味，它在“蒸”法上非常讲究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最适宜的时间呢？下面让我们一起来了解一下吧！

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美，最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上姜醋汁，送入嘴中，味道是无与伦比的鲜嫩。

梭子蟹性寒，我们吃梭子蟹的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的时候，最关键的是准备蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是将生姜切末，加香醋糖调成。蘸料准备好以后就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗干净。蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分钟。十五分钟过后，你就可以看到鲜嫩的梭子蟹了，将蒸好的梭子蟹放入盘中，蘸上已经配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鲜嫩味道了！

【二】梭子蟹的做法大全-育儿知识

大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，香辣梭子蟹已然是逢年过节时餐桌上经常出现的菜肴，那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹风靡全国，但是它的做法并不难，大家可以在家中试做，香辣梭子蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，有意想不到的味觉感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？

主料：2只梭子蟹。

配料：适量油、盐、尖椒、生姜、葱。

做法：

1、将蟹洗净沥干水分，尖椒洗净斜刀切片，葱洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎。

2、置锅火、上，加入油加热，倒入蒜，姜，葱白爆香。

3、加入盐搅动融化。

4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒。

5、加入调味料进行调味。

6、沿着锅边淋入适量的水。

7、中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒。

8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。

注意事项：

蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。

香辣梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对人体非常有帮助，那么大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗？下面小编将告诉大家香辣梭子蟹的营养价值。

梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素，大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素a、e、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称含有。

但是由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

温馨提示：

螃蟹性咸寒，且又是食腐动物，所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

香辣梭子蟹的创意diy

大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴，但是梭子蟹不仅可以做出香辣风味的，并且还可以与年糕同做，风味更是独特，那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢？

主料：梭子蟹2只、年糕适量。

辅料：色拉油、料酒、老抽、生抽、葱适量；生姜1块；白糖半勺。

做法：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝。

2、年糕切片。

3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右捞出年糕，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，蟹黄很多说明螃蟹很肥美，蟹黄可另做一道菜。

5、去除两边的腮须，螃蟹放在砧板上剁成两半。

6、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

7、热锅后放入适量的色拉油。

8、放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒。

9、放入焯过水的年糕，放料酒、生抽和老抽。

10、加入半勺白糖，继续翻炒。

11、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

香辣梭子蟹的吃法技巧

香辣梭子蟹，一听名字，这酸爽，想必吃货早已经是口水滴答流了吧，那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正确的吗？不会吃梭子蟹，那可是对这道美味的大大浪费啊！下面我们来了解香辣梭子蟹的吃法技巧！

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人最后吃梭子蟹腿，因为吃梭子蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

香辣梭子蟹的禁忌人群

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢？下面小编将带领大家寻找答案！

1、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。

2、肝炎患、孕妇不宜食。

3、心血管病人忌食。

4、伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

5、凡脾胃虚寒者应不食或少食。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。

7、老年人慎食。

8、忌食未熟透的梭子蟹。

9、忌食内脏，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

10、忌与柿子、啤酒、浓茶同食。

11、不能和冰冷食物一起吃。

12、不宜多吃。

温馨提示：

不宜食用隔夜的剩蟹，服用东莨菪碱药物时不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不应食用，服用中药荆芥时不宜食用。

【三】你以为孕妇可以吃螃蟹吗-育儿知识

说到海鲜类食品一直都是大多数人的心头之爱，三五个朋友聚会时来上一个海鲜大杂烩，其中的美味享受可想而知。但是不少准妈妈是谈螃蟹色变，想吃而不敢吃的数不胜数。现实中也不泛有很多因为吃了螃蟹而产生上吐下泻，肠胃不适现象的。

有人认为螃蟹会导致孕妇流产，又有人说孕期可以吃螃蟹，今天，我们就以孕妇可以吃螃蟹吗来展开分析。告诉你怀孕期间的孕妇究竟能不能吃螃蟹、孕妇吃螃蟹的危害有哪些，吃螃蟹的饮食禁忌又有什么。

孕妇可以吃螃蟹吗

孕妇可以吃螃蟹吗

孕妇能吃螃蟹吗？有人说能，有人说不能。我们的建议是，孕妈妈们吃螃蟹还需谨慎！

从传统的中医学理论来说，孕妇是不可以吃螃蟹的，因为螃蟹性质寒凉，且有活血化瘀的作用，孕妈妈们在食用后会造成出血、流产的征兆。

而从西医的角度来说，螃蟹是高蛋白食物，孕妈妈们可借助吃螃蟹来补充蛋白。且有理论证明，孕妇是可以吃螃蟹的。

孕妇可以吃螃蟹吗？网妈经验谈：

网友：螃蟹寒性，最好不吃！人各异的，总不能拿自己做实验！有人吃很多没事，也有人只吃了一只结果流产了的！

网友：螃蟹是寒性的，多吃不好，偶尔吃点没事的，我现在6个月了，从怀孕开始一直有吃，没什么不良反应，就是不能多吃。

网友：不能吃的，早的时候要流产，晚的时候要早产，我前几天就吃了几只壳肉，结果子宫收缩了，怕啊

网友：我也超喜欢吃螃蟹，但是医生说不光是前期不能吃，而是整个孕期都不能吃，所以为了宝宝，也只能忍着了。

网友：我刚1个多月的时候还不知道怀孕呢，吃过两次湖蟹，结果出了两次血，还好宝宝没事。前天大闸蟹来了，真是嘴馋，只能忍住，不怕一万只怕万一。有些人吃吃没事，但是还是不要把自己当试验品吧。

网友：听过来人的没错，十一回老家忍不住吃了一点，老家是海边，不吃点都觉得对不起自己，还好没事，尽量少吃或不吃吧

网友：螃蟹是不能吃的 我开始的时候还只是怀疑有就没太注意，一次跟我朋友一起出去吃饭就点了，结果吃了小半只就肚子痛就不敢吃了，吃这个东西要流产的不好吃

网友：甲鱼，螃蟹这种寒性的孕期都不要吃。我家附近一个孕妇经常甲鱼，我还提醒他们不能吃，不信，现在提早20多天早产了。早产对宝宝来说还是不太好的。

不管怎么说，个人认为，准妈妈们在怀孕期间小心一些是好的，尤其是体质寒凉的孕妈妈，肯定是更要注意饮食的。而阳火旺的孕妈妈，可以少量的吃一点螃蟹，浅尝辄止。

外，如果孕妈妈要吃螃蟹，必须吃新鲜的螃蟹，并且不可吃蟹爪。