1.到底选酱油还是酱油，要看目的。如果你想给食物增加味道和颜色，你应该选择酱油。如果要品尝，要根据具体情况选择酱油或酱油。不要瞎玩，否则只会适得其反。
2.如果对烹饪要求不高，酱油可以代替酱油。酱油分为酱油和酱油。酱油和酱油的区别在于酱油会有更强的颜色和更高的粘度，适合红烧肉等需要上色的菜肴；酱油咸，颜色浅，所以一般在做菜或者凉菜的时候放的比较直接。
橄榄油可以炒菜吗 橄榄油简介
1.橄榄油可以用来烹饪。橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来很诱人。蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程。不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻感。
2.橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间，远高于其他常见食用油。因此，橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合油炸的油。
3.橄榄油也适用于燃烧、烘烤、油炸和煮沸。当你用橄榄油烹饪时，食物会给你一种诱人的味道，让你垂涎三尺。煎鸡蛋或烧烤特别推荐橄榄油。
4.橄榄油由新鲜橄榄果实直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。
5.橄榄油的食用方法：橄榄油因其独特的理化指标和保健功能，正逐渐成为新世纪理想的食用油。橄榄油在许多西方国家被广泛使用。如果拿普通色拉油和橄榄油比，色拉油是透明的黄色，闻起来有油脂的味道，放入锅中后有一点烟。
6.用橄榄油油炸：橄榄油与香草油不同，由于其抗氧化性能和高不饱和脂肪酸含量，在高温下可以保持其化学结构稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物。橄榄油的烟点在240 ~ 270之间，远高于其他常见食用油。所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。
7.用橄榄油烧烤：橄榄油也适合烧、烤、炸、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎三尺。蛋炒饭或者烧烤特别建议用橄榄油。
8.用橄榄油做酱料和调料：酱料的目的是带出食物的味道，而不是掩盖。橄榄油是冷酱和辣酱的最佳油成分，可以保护鲜酱的颜色。橄榄油可以直接与各种素菜和面食混合，制成沙拉和蛋黄酱，以及涂抹酱、面包等食物。掺有橄榄油的食品色泽鲜艳，口感滑爽，气味芳香，具有浓郁的地中海风味。
炒菜放冰箱4天可以吃吗 炒菜放冰箱4天可不可以吃
1.不建议在冰箱里继续煮4天，因为已经产生了大量的亚硝酸盐，继续吃对身体不好。虽然在冰箱中烹饪可以抑制亚硝酸盐的产生，但长期储存仍会对健康有害。最好在冰箱中保存不超过6~7小时。
2、冰箱保鲜层一般可以放一些饮料、水果、糕点、剩菜、母乳、茶包、蔬菜、零食等。一些即食食品如猪肉、鱼、鸡、鸭、鹅等可以放在温室里；冰层可以包含饺子、鱼、鸭、肉丸、虾、鸡、牛肉、冰淇淋、排骨等食物。
炒锅炒菜的技巧 厨房炒菜告诉你这些方法
1.做饭的手要勤快。掌握了烹饪的合理细节和要求后，就知道一定要注意各方面的要求。转的时候要注意温度比较高的地方，这样在转的过程中就可以下意识的让所有的菜都经过高温的部位，这样菜的味道会比较高，不会出现粘锅现象。
2.控制温度。无论是电磁炉还是煤气炉，烹饪时控制其温度都非常重要。一般电磁炉的温度保持在160度左右的时候，烹饪温度也是最合适的。但在燃气灶上烹饪时，需要对烹饪温度保持一个适中的效果，这样在烹饪时才不会出现粘锅现象。其温度控制也是直接影响温度控制的关键点。
3.随时调节温度。在燃气灶上做饭时，也要准备好做饭的温度。刚开始的时候，食物刚放进去的时候，温度要大一点，逐渐熟了的时候，温度要小一点，根据里面油炸的要求来调节温度，这是很关键的一个方面。
4.做好准备。一般来说，烹饪所需的调料或配料需要在烹饪前准备好，因为如果烹饪时切断火，会直接影响菜肴的味道。所以平时炒锅的时候要提前做好准备，就效果来说也会起到很好的作用。
5.油温应该适中。不管你放什么菜的芝麻油或者调什么温度，你都觉得一定要合适。就方法而言，你觉得要求要高一些，这样炒出来的菜味道会越来越好。
