1.去掉花梗头，将苹果去皮去籽，切块(或榨成汁，只用苹果汁)，放入发酵罐备用。
2.先用糖度计测量苹果汁的含糖量，从25度减去苹果汁的含糖量，等于需要补充的含糖量，换算成需要添加的冰糖或砂糖的量。
3.向砂糖中加水，用小火煮沸。当砂糖水冷却到35时，倒入发酵罐。糖也可以不溶解直接倒入发酵罐。
4.按照程序激活和再水合葡萄酒水果的活性干酵母。
5.将酵母放入酒坛(或樱桃坛)中发酵。
6.第一天，用密封棉布密封，采用好氧发酵。从第二天开始，用塑料布盖好罐子，采用厌氧发酵，用橡皮筋扎紧。
7.30天左右可以打开喝。
苹果保存方法 家庭贮存苹果要注意什么
1.选择晚熟、硬度高、含酸量高、果粉重、着色好、无病虫害、无损伤的健康水果，单独用一层白纸包裹，整齐地放入纸箱或木箱中，置于通风、低温的地方，保存至次年3月至4月。对于有冰箱的家庭，苹果可以用塑料袋包好，扎紧，然后放在冰箱的下层，可以存放半年。
2.在家里存放苹果时，要选择成熟度适当的苹果，无病无虫无淤，这样苹果才能长期存放。储存时注意温度和湿度。
苹果和橙子家庭怎么储存 怎么储存苹果和橙子
1.保持苹果干燥和低温。买苹果后，用盐水泡一会儿，然后拿出来用毛巾擦干。放在保鲜带里，再放冰箱里。
2.橙子装在保鲜袋里，可以存放更长时间，不接触空气。但是一定不能放在冰箱里保鲜，这样会加速腐烂。或者拿小苏打溶解在水中，用苏打水一个一个的洗橙子，然后把橙子拿出来，自然晾干橙子外面的水，让苏打水在橙子外面形成一层保护膜，然后放在塑料袋里，最后密封袋子，千万不要让空气进入袋子，这样橙子的保鲜时间就会延长。
苹果家庭保存方法 苹果如何保存
1.放入冰箱前不要清洗
果蔬清洗后会有大量水分，果蔬“呼吸”时会产生二氧化碳。如果再次密封，透气性会变差，加速食物变质。此外，水果和蔬菜，尤其是瓜果的表面有一层蜡，可以保护它们免受微生物的侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，等水完全排干再放进冰箱。清洗后的水果从冰箱中取出后应再次清洗，以去除储存过程中产生的亚硝酸盐。根据水果蔬菜的性质。水果和蔬菜的新鲜度不同，有的可以马上放进冰箱，有的不行。比如绿叶蔬菜，天热容易枯萎。为了保持新鲜，在外面放一个保鲜袋，立即放入冰箱。温度控制在0-4摄氏度之间。
2.新鲜采摘的苹果保持新鲜
如果是刚摘下来的桃子和苹果，最好在室温下放置半天到一天，然后用牛皮纸包好或者用保鲜膜包好放在冰箱里，以免影响口感。长时间冷藏后，西瓜瓤表面会形成一层膜，会降低口感，所以最好现在就吃，现在就买。香蕉、西红柿等。可以在室温下储存。最后，最好不要在冰箱里存放超过3天的水果和蔬菜，否则营养会流失很多。
3.冷藏
在相同的贮藏时间内，冷藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加和维生素c含量的降低均显著低于室温贮藏。这可能是因为在室温下，苹果的呼吸消耗了自身的水分和养分，亚硝酸盐的含量由于腐烂的出现而增加；低温贮藏时，苹果呼吸速率减慢，乙烯释放减少，因此营养和水分消耗少于室温，腐烂发生较晚。
