花胶含有丰富的胶原蛋白，具有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。使用花胶我们可以做出很多好吃的菜肴呢，猴头菇炖花胶就是其中一种。猴头菇炖花胶的做法不难，但是对于没有烹饪经验的人来说，可能对于烹饪时间的把握不定，不知道猴头菇炖花胶需要炖多长时间。为了解决大家的困惑，妈网百科马上为大家奉上网友的经验之谈。
问：猴头菇炖花胶需要炖多久？
网友乐乐：猴头菇一般是用水浸泡一晚发好，所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的，完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。所以说猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。
有胃病能食用猴头菇炖排骨吗？答案是肯定了。现在很多商家为了方便猴头菇的食用，有做成猴头菇饼干、猴头菇含片。但还是用猴头菇炖排骨更为有效。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显着。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（hp）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
确实，猴头菇能养护肠胃：具独特的消化道系统保护、调理和修复功能：可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
猴头菌用于治胃溃疡、，病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解；对部分肿瘤患者，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。 可以帮助以下人群：
1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛。
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益。
3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。
【一】干猴头菇泡发不苦的窍门-孕妇汤
猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。提到鱼翅、燕窝、熊掌，许多人常常把它们作为价格昂贵的比喻。那么与它们齐名的猴头菇价值几何呢？
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。
大部分人吃猴头菇都是买的干猴头菇回家做。干猴头菇又干又硬像树皮一样，要是不泡发完全是味同嚼蜡。一般来说，猴头菇要泡48小时，其间要反复地换水，最后下锅煮半小时才能完全涨发。就算是这样，炖的时候也需要一两个小时，真是太费劲了。小编这里有几个方法与大家分享。
1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
【二】猴头菇的家常做法让你轻松吃上营养美食-孕中期食谱
孕妇可以吃猴头菇吗？答案当然是肯定的，猴头菇中含有丰富的营养成分，具有美容养颜、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效，是养生必备的美食哦，今天小编带来了猴头菇的家常做法，让孕妈们在家轻松就能吃上美味又营养的猴头菇。
猴头菇的家常做法
1、猴头菇排骨汤
材料：排骨500克、猴头菇一朵、瓠子400克、葱15克、姜15克、盐少许。
做法：锅中放油，油热后，倒入生姜爆香，倒入排骨翻炒至变色。入高压锅中，放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。头菇洗净，用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味取出。猴头菇倒入排骨汤中，再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
2、猴头菇煲老鸭
材料：鸭肉、猴头菇、枸杞、枣
做法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。把猴头菇中间的硬芯剪掉。将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。
3、鲍汁猴头菇
材料：猴头菇、胡萝卜、鲍鱼汁、花椒油、植物油、食盐、味精、鸡精、葱
做法：将猴头菇洗净，水煮2-3分钟，起锅将水空干净，备用。胡萝卜切片备用。在已烧开的食用油中倒入适量鲍汁，依次将葱花，活萝卜片放入锅内，清炒至八成熟，放入备好的猴头菇，放入盐颠炒，起锅前加味精或鸡精，加几滴花椒油，便可起锅！
4、玉米猴头菇鸡汤
材料：鸡肉1只、猴头菇2个、猪肉1块、玉米(鲜)2个、食盐3克、姜5片、花雕酒3克。
做法：姜切片，猴头菇泡水，泡好水的猴头菇去掉根部，撕成小块，鸡宰杀好后，切块。鸡肉放入锅中，加入温水，放入姜，开火焯一下水。洗去浮沫后，放入压力锅中，加入姜片， 放入猴头菇，加入适量的花雕酒，加入水。加入猪肉，加入玉米，用煮汤键煮即可，煮好后，加盐即可食用
5、猴头菇鸡汤
材料：猴头菇、鸡腿、猪大骨头、枣、食盐、姜
做法：干制猴头菇一颗。用一碗水，一茶匙细盐，浸泡隔夜。第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。准备鸡腿1只，猪骨两块。锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片。煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。
6、猴头菇扣肉
材料：五花肉、猴头菇、西兰花、葱、料酒、食盐、姜、香油、耗油、五香粉、豆瓣酱、糖
做法：准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】。五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀。加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀。将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周。将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片。将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时。蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中。轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。
温馨提示：人工培育的猴头菇营养成分高于野生的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
【三】鲜美无比的猴头菇孕妇能吃吗-孕晚期食谱
猴头菇因外形像猴子头的形状而得名，是蘑菇中的珍品，野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。因自然数量稀少，一直作为宫廷的贡品，为皇家享用。随着人工养殖技术的成熟，猴头菇这种名贵菌类才能够逐步走进百姓的餐桌。猴头菇孕妇能吃吗?让我们来了解一下。
猴头菇
猴头菇，又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
孕妇是可以吃猴头菇的。很多人对孕妇是否能吃猴头菇心存疑虑，这主要是因为猴头菇一直都是一种名贵菌种，产量较少，现在很多人都已经知道了孕妇并不适合大量进补，一些人将猴头菇将人参、鹿茸等名贵滋补品并列，认为孕妇也不能食用猴头菇，其实这是错误的。
猴头菇以往少为百姓所知，是因为数量稀少，实际上猴头菇所富有的营养成分和身体调理作用是很适合孕妇食用的一种食物，特别是在能够人工种植后，猴头菇的价格也不再高不可攀，普通家庭也可以承受。
孕妇吃猴头菇的好处
孕妇在妊娠期间应主要营养均衡，猴头菇营养丰富，可以滋补调理孕妇体质，是适合孕妇食用的菌类食物。孕妇食用猴头菇主要有以下几点好处：
(1)改善血脂。怀孕的女性如果在怀孕后，如发现有血稠或者是血脂高的情况，可以多吃一些猴头菇，能够在一定程度调整身体血脂。
(2)促进血液循环。猴头菇能够增强孕妇自身血液循环能力，这既有利于身体废物排出，也有利于胎儿更好地吸收各种营养。
(3)营养丰富。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。各类营养元素有利于孕期营养所需。而且猴头菇里的高蛋白质，也是胎儿成长所需要的。
(4)不含脂肪。孕妇食用猴头菇，既可以补充营养，还不会增加额外的体重，对已经体重超标的孕妇更为适用。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
