猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。提到鱼翅、燕窝、熊掌，许多人常常把它们作为价格昂贵的比喻。那么与它们齐名的猴头菇价值几何呢？
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。
大部分人吃猴头菇都是买的干猴头菇回家做。干猴头菇又干又硬像树皮一样，要是不泡发完全是味同嚼蜡。一般来说，猴头菇要泡48小时，其间要反复地换水，最后下锅煮半小时才能完全涨发。就算是这样，炖的时候也需要一两个小时，真是太费劲了。小编这里有几个方法与大家分享。
1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
【一】莼菜汤怎么做好吃窍门-备孕食谱
莼菜是非常名的蔬菜，也是珍贵菜蔬之一，乾隆皇帝曾经把它作为宫廷用膳，每年盛产莼菜的时候都会进贡到宫中。莼菜一般的吃法就是做汤，而在各种美味的莼菜汤中，西湖莼菜汤最名，是一道淮扬名肴。现在很多人都会照着西湖莼菜汤的做法步骤教程在家中做出这道名菜，我们今天也来学一下西湖莼菜汤的做法步骤教程。
西湖莼菜汤的做法步骤教程
西湖莼菜汤的做法步骤教程
1、我们首先要选择质优新鲜的莼菜，然后洗净，备用。
2、在锅中放入水，然后把火开旺，水沸腾之后，把莼菜放入水中，水再次沸腾后，把莼菜捞出，沥干水分待用。
3、在锅内放入高汤，然后把预先切好的竹笋丝、火腿丝、鸡肉丝一起放入水中煮沸。
4、在锅内加入适量的盐、糖、香油、辣酱等调味品，个人可以根据自己的口味加入，觉得味道鲜美就可以了。
5、把高汤倒入汤碗中，然后把焯过的莼菜放入，最后加上香菜，即可上桌了。
这一道鲜美的西湖莼菜汤，不但美味而且还是营养佳品，享很高的声誉。
【二】爆炒河虾的家常做法窍门-补钙食谱
爆炒河虾的做法
爆炒美食向来都大受人们的欢迎，因为其有着十分沁人心脾的美味。而作为爆炒系列美食的爆炒河虾更受人欢迎，那么爆炒河虾的做法是怎样的呢？下面介绍了两种做法，哪种方便就按哪种来吧！
爆炒河虾的做法一
材料：河虾250g、青椒1个、胡萝卜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、醋适量、鲜抽适量
步骤
1、青椒与胡萝卜洗净，切丁待用；
2、锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒放入洗净的河虾爆香；
3、放入青椒，胡萝卜，快炒；
4、待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒；
5、放糖，盐，料酒，鲜抽，放些胡椒粉煸炒至汁干即可装盘。
烹饪小技巧：放些醋，虾壳更脆，有利于补钙；不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。
爆炒河虾的做法二
材料：河虾、葱、姜、蒜、大料、辣椒、花椒粉、咖喱粉（只含两种姜粉和丁香粉）、酱油、醋、料酒、糖、盐
步骤：
1、把河虾洗净用盐和咖喱粉进行腌制10分钟；
2、往锅里倒油，再放入葱姜蒜、大料、辣椒、花椒粉；
3、待爆出香味后倒入河虾，翻炒几下倒入酱油、醋、料酒、咖喱粉；
4、看河虾已经完全变色后再把糖、盐放到锅里，在炒一炒就完成了!
爆炒河虾的营养
爆炒河虾的营养价值其实没有原本河虾的营养价值高，因为在爆炒的过程中流失了部分营养。但是不管怎样，其还是具备基本的河虾的营养的。下面一起来看看吧！
1、爆炒河虾含有氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味 就越高。
2、爆炒河虾含有脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
3、爆炒河虾富含钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。
4、爆炒河虾富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、爆炒河虾富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
6、爆炒河虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
爆炒河虾的功效
即使再好吃的美食，若没有一定功效的支撑，也不会广受人们的欢迎。这也说明了一点， 爆炒河虾之所以能受到那么多人的喜欢，除了其具备美味外，其还含有一定的功效。那么，爆炒河虾的功效有哪些呢？主要有一下4点：
1、爆炒河虾可以增强人体免疫力：河虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补 肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、爆炒河虾可以让人经历集中：爆炒河虾是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾中含有三种重要的脂肪酸， 能使人长时间保持精力集中。
3、爆炒河虾可以预防高血压：河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很 好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张 冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、河虾可以消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，河虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
爆炒河虾的禁忌人群
爆炒河虾，一看其菜名，就知道是一道热气的菜，因此一般上火的人都不适宜食用。那么除了上火的人不能吃外，还有哪些人不能吃呢？
爆炒河虾的禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之时不宜食爆炒河虾，否则会火上浇油，难以扑灭；
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃爆炒河虾，因为老年热本来就不适宜吃那么油腻的食物，吃多了会引起高血压等等疾病；
3、患有皮肤疥癣者忌食爆炒河虾，否则会加重皮肤病的病情。
4、爆炒河虾，是一道美味且营养的食物，但是因其烹饪方式的问题，导致其热量上涨了不少，因此对于想保持身材或者正在减肥的人们，也要尽量少吃爆炒河虾。
5、虽然河虾对于产后恢复身体有一定的帮助，但是对恢复期的病人来说，饮食还是要清淡点，不要食用爆炒河虾咯。
爆炒河虾吃多了好吗
爆炒河虾吃多了好吗？爆炒河虾吃多了肯定是不好的。
相信大家都知道物极必反的道理，吃多了爆炒河虾对身体肯定会造成一定的危害，妈网百科简单总结3点，如下：
1、爆炒河虾吃多了会让肝脏、肾都苦不堪言
人体所需的营养物质都是有一定量的要求的，因此若爆炒河虾吃多的话，就会导致某些营养物质摄入过多，而胃还能好好进行消化，从而导致了身体的负荷加重，从而影响身体的健康。
2、爆炒河虾吃多了会容易发胖
河虾虽说热量低，但是爆炒河虾的热量就会加大几倍，因此吃多了也会积聚过多的脂肪，若不能及时转换成热量，就会变成脂肪囤积下来，从而导致肥胖。
3、爆炒河虾吃多了会容易长痘痘
爆炒河虾是一种比较油腻且上火的食物，因此对于部分来说，大量吃爆炒河虾的话，就会很容易引起内分泌失调，引起脸上冒痘痘。因此，对于女性朋友来说，还是要尽量少吃刺激性类的食物，对身体健康，对美丽的容颜都不利。
【三】大葱炒猪肝窍门-备孕食谱
假如你问山东人有啥好吃的，绝大多数人都会说“煎饼卷大葱”。煎饼卷大葱是一种声名远播的山东小吃，它颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。如何做出一份好吃的煎饼卷大葱需要一定的技巧：
1、 调好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。
2、 酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。
3、 大葱最好还是选山东出产的，清甜香脆又不太辣。
4、 煎饼卷大葱适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
5、 烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
大葱炒猪肝虽简单，但是无论是大葱还是猪肝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素b1、维生素b2、维生素c、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素b1含量较多的食物一起摄取时，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素a、维c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
