溜鱼肉泥丸

食谱原料

鲤鱼肉150g，醋、精盐、味精、淀粉、葱丝、姜丝适量。

制作方法

延伸阅读

【一】干墨鱼的做法大全-备孕食谱

目鱼干怎么吃

目鱼又称乌贼，花枝。目鱼具有非常高的营养价值，是女性保健品颇为理想的首选之一。那么，具有如此保健功效的目鱼干究竟要怎么吃才最好吃呢？妈网百科就教大家几种比较加长的目鱼干的做法！

目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉目鱼，撕去目鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将目鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

材料：大米150克，目鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

步骤：

1、将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净后切成丝；目鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。

2、坐锅点火，加入适量清水，再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

3、将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。

注意事项：

1、要使烹制的目鱼干嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于目鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，目鱼越是坚硬。

2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。

目鱼干的食谱精选

目鱼干，顾名思义就是将新鲜的目鱼晒干后而成的鱼干，目鱼干的味道较之新鲜的目鱼在口感上面当然是有所差距的，但是目鱼干也是有着自己的一种独特的风味的。那么，关于目鱼干究竟怎么做好吃呢？目鱼干的食谱又有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

淡目鱼烧肉

原料：目鱼干，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，葱

做法：

1、将目鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段

2、目鱼切成麻将大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入目鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1—2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段，目鱼干要多少烧一会才会烂。

目鱼干仔排煲

原料：目鱼干若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，干贝，生姜一大块，料酒三大汤勺，白糖一小勺，盐，鸡精

做法：

1、目鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据目鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。

2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用，野生菌菇用温水泡开后洗净备用，干贝洗净备用。

3、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就差多了）,

4、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、目鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。

目鱼干的食疗功效

目鱼干不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。那么关于目鱼干的食疗功效主要有哪些呢？用目鱼干烹饪出来的美食的食疗功效又有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

目鱼干每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素a、b族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究，目鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的，能止血和治胃肠溃疡。

目鱼干的食疗功效是很高的，而新鲜的目鱼的食疗功效也是不容小觑的哦！新鲜的目鱼可谓是浑身是宝。其中目鱼骨的功效最大，目鱼骨能够止血，能治胃溃疡，目鱼骨还能治肠溃疡。

总而言之，不管是目鱼干或者是新鲜的目鱼，它们的食疗功效都是非常高的，在平时的饮食中，不妨多做一些关于目鱼的相关食物，不仅有益健康，也为人们的餐桌增添了不少的色彩哦！

目鱼干的饮食宜忌

目鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干目鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，分布于中国沿海地区。平潭目鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。一般人群均能食用。不过，就算有如此多功效的目鱼干，在我们食用的时候，还是要注意以下几点：

1、目鱼干适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

2、对于脾胃虚寒的人应少吃目鱼干；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

3、目鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱，因此在食用目鱼的时候，最好不要吃茄子。

以上就是关于目鱼干的一些饮食上面的注意事项了，妈网百科再次温馨的提醒各位吃货们，在享受目鱼美味的同时，一定要事前知悉以上关于目鱼及目鱼干的一个饮食宜忌事项哦！

孕妇吃目鱼干的注意事项

目鱼干营养丰富，有多种吃法，对于孕妇来说，是可以吃目鱼干的，但是在食用的时候一定要注意目鱼和茄子不能同吃，另外，对海鲜易过敏的孕妇是不能多吃目鱼的，脾胃虚寒的孕妇也尽量少吃用目鱼烹饪的美食。下面，我们就来具体的了解一下关于孕妇是否能吃目鱼干的相关内容！

1、孕妇吃目鱼干的时候不能与羊肉、狗肉等热性食品同食。因为目鱼干属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，

2、目鱼等海鲜类决不可与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。目鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

3、对于过敏体质的人来说，吃目鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

4、还有一点，孕妇吃目鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜目鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。目鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。目鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。目鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

【二】鱼头豆腐汤的做法-4个月宝宝辅食

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使经过长时间的熬煮，仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾，更蔓延到了豆腐的怀中，让你每吃一口都那么陶醉。靓汤营养谱做法如下：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

【三】怀孕期间吃什么鱼最好-备孕食谱

对于孕期准妈妈来说，在怀孕期间可以多吃一些鱼类，因为鱼类营养丰富，且脂肪含量不高，很适合准妈妈食用，那么，孕妇吃什么鱼好呢?请看本文给出的详细解答。

不管海生鱼还是淡水鱼，对宝宝发育都有好处，但是最好还是多吃带鱼，鲅鱼等海产非养殖鱼类。相比起来，这些鱼受到的污染最少，淡水鱼如果能够保证绿色无污染，当然也可以啦。此外，最好挑选不同种类的鱼轮流着吃，保证一周内不重复吃同一种鱼。

孕妇吃什么鱼好?

1.鲫鱼肉质鲜嫩，含丰富的蛋白质，易被人体吸收。孕妇经常使用，能补充营养，增强身体的抗病能力。鲫鱼还能改善食欲不振、脾胃虚弱等症状，做一道砂仁蒸鲫鱼，能治疗消化不良、胎动不安等症状，减轻孕妇的呕吐反应，增进食欲。

怀孕期间吃什么鱼最好

2.鲤鱼味甘，性平。含蛋白质，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，组氨酸，甘氨酸等20余种氨基酸，维生素a、b1、b2，蛋白酶、钙、磷、铁、肌酸等。虽然肉质比较粗，却含有有利于人体代谢的胶质，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。所以建议孕妇一周吃一到两次鲫鱼，分配着吃，什么营养都有了。

3.鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，两种高蛋白食物的氨基酸得以互补对孕妇更好。

4.墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

5.黑鱼，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能，是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

6.青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能，其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

怀孕期间应该避免一些鱼类，因为这些鱼生活在被污染的水体中，会吸收汞、二噁英、多氯联苯(pcb)、农药等环境污染物。以汞为例，一般鲨鱼、大耳马鲛、剑鱼、方头鱼等体内汞含量比较高。因此，你在怀孕和哺乳期间最好不要吃这些鱼。