在工作日的早上，时间是最紧张的。为了节省时间，多睡一会儿。6号在家休息的时候，会提前蒸一些面食，比如馒头、花卷、馒头、馒头……然后放进冰箱。每袋正好是一顿饭的量。早上起床，取出一包，加热几分钟即可上菜，特别方便。
下面，我就和大家分享一下12份早餐面食的做法。喜欢的话一般会多做一些，放冰箱里保存。特别适合每天吃早餐~
第一道：葱油花卷
葱油花卷富含洋葱香味，口感绵软可口，嚼起来更香。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克，酵母粉5克，葱50克，盐3克。
用温水搅拌酵母粉，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步：将葱切碎备用。
第五步：取出发酵好的面团，揉搓至表面光滑。
第六步：擀面团。
第七步：在面包上刷一层食用油，然后在面包上均匀撒上盐和葱。
第八步：卷起面包，如图
第九步：切成小剂量，每份约20克。数字
第十步：取两片小药丸，叠在一起，然后用筷子按压，如图
第十一步：拿起面团，把面团的两头往下翻，把底部捏紧。花卷准备好了。
然后把卷子一个个放在热气腾腾的格子上，盖上盖子，然后醒过来15分钟。起床后，用大火烧开水，然后用小火蒸15分钟。蒸熟后，放入锅中盖3-5分钟，然后开盖食用。
第二道：红糖馒头
做馒头的时候加一点红糖进去。煮熟的馒头颜色略黄，口感柔和，带有淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉500g，红糖60g，酵母粉5g，水250ml左右。
第二步：将水烧开，倒入红糖中，搅拌至红糖融化。然后冷却红糖水。(糖水必须冷却，否则会影响酵母的活性。)
第三步：将酵母粉放入糖水中，搅拌至融化。
第四步：将面粉和糖水倒入厨师的桶中，放在厨师的机器上。(倒糖水的时候可以储备15 ml左右。然后，在揉面的同时随时观察面团的状态，然后加入。这是因为不同的面粉吸收不同的水分。当然，如果面团很软，也可以加入一些干面粉。)
第五步：先选择第一档，将面条揉成面团，然后选择第二档，揉面10分钟左右。
第六步：揉面后，表面光滑。
第七步：取出面团，分成10份大小相等的面条，每份约80克。
第八步：取一小块面团，放在案板上，用手搓几次，至少三十四次，一会儿。多搓几下可以让馒头吃起来更好吃，不要偷懒。)
第九步：然后把面团搓圆，揉成馒头的形状。
第十步：将馒头放在蒸笼上，在馒头底部铺一层油纸或刷一层油，以防粘上。
第十一步：将整笼馒头放在蒸笼上，盖上盖子，煎至1.5-2倍大小。然后开火蒸。蒸完后蒸18分钟左右，然后关火焖3-5分钟再揭。
第十二步：蒸馒头如图。
多说几句
1.蒸馒头，一般100克面粉要用1克酵母粉。如果是冬天，室温比较低，可以多放一点。
2.用酵母蒸馒头，面粉和水的比例一般在1: 0.5左右。当然，不同的面粉有不同的吸水性，所以这是一个适当的增减。
3.糖的量可以根据自己的口味增加或减少。
4.如果在蒸的时候发现馒头没有长出来，首先要检查酵母粉是否在保质期内，或者是否打开过很久。可以用一包酵母粉再试一次。
5.发酵时发酵至原体积的1.5-2倍。夏天气温高，一般30-40分钟左右。冬天的话，可能会稍微长一点。面团不要发酵太多，会有酸味，影响口感。
6.蒸完之后一定要炖一段时间再开盖，这样馒头就不会突然凉了，导致表面回缩。
第三道：红枣玉米发糕
枣玉米海绵蛋糕香甜可口，枣味浓郁，味道鲜美。红枣作为玉米的伴侣，营养丰富，是非常健康的家庭主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。玉米粉220g，面粉200g，糖10g，红枣20g，酵母粉4g。
第二步：将玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合均匀，然后倒入适量温水，铲成软面团，如图(面团一定要软)。面团搅拌好后，静置十分钟。
第三步：在模具内壁涂一薄层食用油。(我用的是八寸的奇峰蛋糕模。如果我爸妈没有，可以用碗、锅、薯片等。而且效果是一样的。)
第四步：将面团放入模具中，将表面磨平。然后盖上新鲜的模具，放在温暖的地方，让它醒过来半小时到40分钟。
第五步：将红枣放入沸水中煮3分钟，然后取出干燥的水备用。
第六步：将面团发酵到原来体积的2倍，然后将红枣压在面团表面。数字
第七步：用冷水放在锅里，大火煮沸，然后用中火蒸30分钟(如果蛋糕较大或较厚，相应增加时间。)
第八步：蒸熟，冷却，脱模，切块。
第四道：刀切馒头
馒头刀切的时候一个个又白又肥，热的时候又松又软。咬一口，里面全是小麦。
具体制作方法
主要食材：普通面粉500克，酵母粉5克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟(水
温度不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。(用刀做馒头的面团比普通馒头硬一点。)
第三步：用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方1小时。
第四步：面团发酵到两倍大的时候，就可以了。(这时可以看到面团上有n个蜂窝孔。)
第五步：将面团从锅里拿出来，揉搓至表面光滑。(一定要搓一会，不要怕用力气~)
第六步：将面团擀成0.5厘米厚的饼。
第七步：从一端卷起来，边卷边用手捏面团。
第八步：用刀切成大小相等的药丸。
第九步：将切好的馒头放在蒸笼上(预先在蒸笼上放些油或纸)，进行第二次打样(大概20分钟)。打样后开始蒸。蒸笼用大火蒸熟后，转中火蒸15分钟。蒸熟后，静置几分钟，再取下盖子(避免馒头突然凉了之后皮回缩)。
小提示
1.你可以在面团里放一些牛奶和糖，这样味道更好，营养更丰富。
第五道：豆沙包
豆沙包又软又好吃，又甜又软，越吃越喜欢。
具体制作方法
主要食材：面粉400克，白糖10克，奶粉10克，酵母粉4克，豆沙适量。(放白糖不仅可以增加甜度，还可以缩短发酵时间，使发酵效果更好。奶粉可以随意放也可以不放。)
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团发酵。)
第二步：预先将面粉、白糖、奶粉混合均匀，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。最后揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方40分钟。
第四步：面团发酵到两倍大的时候，就可以了。
第五步：将面团从锅里拿出来，揉搓至表面光滑。(通常发酵面团发粘，这很正常。揉面时，只需将一些干面粉放在手上和面板上。)
第六步：将面团分成大小均匀的小料。
第七步：小剂量服用，并使其变平。然后在中间放入适量的豆沙馅。
第八步：将豆沙包好，然后封好，揉圆。一个豆沙包准备好了。
第九步：用冷水放入锅中，将包好的豆沙袋放入锅中20分钟。然后开大火，烧开水，转中火，蒸15分钟。蒸熟后，炖5分钟，然后揭下盖子吃。
第六道：红糖发糕
这种红糖蛋糕蓬松可口，有很浓的红糖味。制备简单方便，整个过程不需要等待发酵，只要将面糊搅拌均匀，就可以在锅里蒸，时间很短，即使是在繁忙的早上做，也完全来得及。
具体制作方法
第一步：准备食材。低筋面粉200克，红糖80克，温水190毫升，发酵粉6克，熟白芝麻适量。
第二步：取一大碗，放入红糖，然后倒入温水，搅拌均匀。
第三步：将低筋面粉和泡打粉放入锅中，倒入搅拌好的红糖水。(红糖水也可以筛两次，这样口感会更好。)
第四步：将面糊搅拌均匀。
第五步：将面糊舀入纸杯。
第六步：撒一点白芝麻。
第七步：锅里烧开水，大火蒸15分钟，然后关火焖2-3分钟。
第八步：蒸汽启动。
多说几句：
1.低筋面粉是用来做蛋糕的面粉。如果没有，可以在普通面粉中加入约五分之一的玉米淀粉，搅拌均匀。
2.发酵粉必不可少，绝对不能省略。发酵粉用途广泛，如蛋糕、面包等，购买也非常方便。一般超市都有，家长可以放心购买使用。
3.我用的是普通的纸杯蛋糕模具，直径7厘米以上，可以做5-6块。各位朋友，如果没有纸杯模具，可以直接放在小碗里。需要注意的是，小碗内壁一定要涂一层薄薄的食用油，否则很难脱模。还有，小碗大一点，蒸的时间会相对长一点。
4.红糖可以用白糖代替。做成后就是白发饼，也很好看。只有白糖的甜度比红糖高。如果用白糖，建议糖量减半，水量适当增加。
第七道：酱肉包子
这个包子酱很有味道，馅料又香又软，一次吃几次绝对没问题。
具体制作方法
主要食材：普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，洋葱2片，生姜1小片。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉面。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步：当面团发酵时，开始准备包子的馅料。先将五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量清水，然后加入2汤匙料酒、2种香料和2片生姜，用大火煮沸，用小火煮20分钟，直到猪肉可以很容易地用筷子刺穿。(把肉煮熟，让肉感觉更软)
第五步：将煮熟的五花肉冷却，切成方块。洋葱和姜切碎。
第六步：将五花肉丁放入锅中翻炒至变色。
第七步：在锅里炒姜末。
第八步：锅里炒3勺甜面酱，再炒2勺酱油和1勺白糖。因为甜面酱有咸味，所以不需要加盐
第九步：将切碎的大葱放入锅中翻炒，然后关火，让其冷却备用。
第十步：面团发酵到两倍大的时候，就可以了。
第十一步：把面团从锅里拿出来，揉至表面光滑。
步骤12:将面团分成大小均匀的小块。
第十三步：把边缘薄中间厚的包子卷出来。
第十四步：在包子皮中间放入适量馅料，然后揉成包子状。
第十五步：将包好的馒头放在蒸笼上(提前在蒸笼上放些油或纸)，进行二次打样(大概15分钟)。
醒后开始蒸馒头。蒸笼用大火蒸熟后，转中火蒸15分钟。
蒸熟后，静置几分钟，再取下盖子(避免馒头突然凉了之后皮回缩)。
第八道：紫薯双色馒头
紫薯不仅好吃，营养丰富，而且颜色漂亮。可以说是天然色素。下面我给大家介绍一下这种双色馒头，因为在做面的时候加了一些紫薯泥，馒头更甜更软，颜色也更吸引人。看起来像蛋糕，喜欢的家长一定要尝尝~
具体制作方法
第一步：准备食材。
紫薯面团：紫薯2个，面粉300g，酵母粉4g。
普通面团：面粉400g，酵母粉5g。
第二步：将蒸好的紫薯洗净，放入蒸锅蒸30分钟，直至紫薯软烂。(蒸的时间看紫薯大小。)
第三步：将蒸熟的紫薯去皮，用勺子压成泥状，做成很薄的样子(或者用炒菜机打碎)，然后放凉备用。
第四步：先从面团开始，先从紫薯面团开始。将30以下的温水倒入酵母粉中，搅拌均匀，静置10分钟。
第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后慢慢倒入酵母水，制成表面光滑的紫薯面团，如图(面团硬度与普通馒头相同)。然后用保鲜膜盖住，放在温暖的地方醒发至原来面团的两倍大小。
第六步：重复第四步，将普通面团混合，盖上保鲜膜，醒发至原来面团的两倍大小。
第七步：紫薯面团发酵。
第八步：普通面团发酵时。
第九步：取出两个面团，揉搓至光滑。
第十步：将剩下的两种面团平均分成几份，然后分别擀开。一层普通面饼和一层紫薯面饼可以这样折叠。堆积后，也放在蒸笼上进行二次发酵。
第十一步：第二次发酵后，开始蒸。放入有冷水的锅中，煮开后蒸15分钟，蒸完关火，焖2-3分钟，然后开盖吃。
多说几句：
1.因为紫薯里面有些水，所以紫薯面团比普通面团需要的水少。
2.现在冬天比较凉，发酵的时候一定要放在温暖的地方。另外，不建议省略第二次发酵。
3.无论是双色刀切馒头还是双色蛋糕，两种蛋糕叠在一起的时候，如果附着力不是很好，可以在中间抹一点水。就一点点，不要太多。
4.紫薯也可以换成南瓜，这样就可以做其他颜色的馒头了。
5.喜欢多吃一点甜的父母可以在面团里放一些糖或者用牛奶搅拌面团，这样味道会更好。
第九道：麻酱花卷
麻姜花卷是经典的主食，也是很多人念念不忘的童年味道。口感绵软可口，风味十足，尤其是芝麻酱的风味更是让人难以拒绝。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400g，酵母粉4g，芝麻酱30g。
将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉面。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步：在芝麻酱中加入10毫升食用油，然后单向搅拌至均匀。然后依次加入10毫升酱油、1克盐和15克面粉，搅拌均匀。(揉卷的时候放点面粉防止芝麻糊流出)
第五步：取出发酵好的面团，揉搓至表面光滑。
第六步：擀面团。
第七步：在面包上撒满芝麻糊。数字
第八步：卷起面包，如图
第九步：切成小剂量，每份约20克。数字
第十步：取两片小药丸，叠在一起，然后用筷子按压，如图
第十一步：拿起面团，把面团的两头往下翻，把底部捏紧。花卷准备好了。数字
第十二步：在蒸笼中倒入适量冷水，然后将小卷一个个放在蒸笼上。盖上盖子，让它再醒15分钟。起床后，用大火烧开水，然后用小火蒸15分钟。蒸熟后，放入锅中盖3-5分钟，然后开盖食用。
第十道：南瓜发糕
南瓜海绵蛋糕，不揉面的健康主食，简单实用，好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。南瓜200克，普通面粉400克，糖20克，酵母粉5克，牛奶250毫升，熟黑芝麻适量。将南瓜去皮、去皮、切片，然后放入蒸笼中，用大火蒸十分钟，直到南瓜可以很容易地用筷子刺穿。
第二步：蒸完南瓜，和牛奶、糖一起放入破壁机开始打浆。(如果没有破壁机，可以用勺子把南瓜碾碎。越碎越好。)
第三步：打至细腻。
第四步：将打好的南瓜糊冷却，然后将面粉和酵母粉放入锅中。(南瓜糊必须冷却，如果温度高，会影响发酵效果。)
第五步：用抹刀搅拌，使面团变软。然后静置十分钟。
第六步：在模具内壁涂一薄层食用油。(我用的是八寸的奇峰蛋糕模，也可以换成碗、锅、薯片等。具有相同的效果)
第七步：将面团放入模具中，将表面磨平。然后盖上保鲜膜发酵30-40分钟。
第八步：发酵到原来体积的2倍，然后在表面铺一层煮熟的黑芝麻。
第九步：用冷水放在锅里，大火煮沸，然后用中火蒸30分钟(如果蛋糕较大或较厚，相应增加时间。)
第十步：蒸熟，冷却，脱模，切块食用。
第十一道：糖三角
当我年轻的时候，当我老的时候，
妈妈蒸馒头的时候总是缠着她包几个糖三角。我喜欢吃糖三角，特别是一口糖出来的那种甜甜的感觉，一直到现在都没有忘记。
具体制作方法
主要食材：普通面粉400克，酵母粉4克。红糖60g，熟白芝麻10g，干面粉5g。(熟白芝麻在超市有卖。买不到的话，你自己炒芝麻也一样。)
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜覆盖40分钟到1小时。如果房间温度低，你应该醒一会儿。)
第四步：面团醒发后开始准备糖馅。首先用擀面杖把白芝麻碾碎。(这一步会让芝麻更香。)
第五步：取一大碗，依次倒入白芝麻、红糖、干面粉，搅拌均匀，糖馅即成。加一点干面粉可以增加糖的粘度，防止糖漏出。)
第六步：面团发酵到两倍大的时候，就可以了。
第七步：将面团从锅里拿出来，揉搓至表面光滑。
第八步：将面团分成大小均匀的小份。
第九步：取一小片药丸，卷成略厚的圆皮。
第十步：在皮里放入适量的糖馅，然后做成三角形，再把中间捏紧。(糖不要包太多，留一点空间，这也是为了防止蒸的时候糖漏出来。)
第十一步：用两个手指挤压三面。也可以用一双筷子来做这一步，只需将两根筷子放在面团边缘，然后夹紧。
第十二步：将包裹好的糖三角全部放入蒸笼，盖上盖子，重新发酵10分钟。然后，烧开火，蒸15分钟关火。关火煨5分钟，即可揭盖食用。
第十二道：南瓜花卷
之前很多家长给我留言说花卷总是捏的很厉害，问我有没有更简单的方法。所以，今天，我想和大家分享一个特别好学的花卷练习。面糊切好后，用筷子一按，就成了好看的花卷。下面是这个南瓜花卷的细节。希望你喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉500g，南瓜260g，酵母粉5g。
第二步：将南瓜去皮，切成薄片，然后放入蒸笼中蒸至可以用筷子轻松扎孔。
第三步：将蒸熟的南瓜冷却，放入面包机的搅拌桶中，搅拌成泥状。(今天偷了个懒小子，用面包机处理。亲爱的朋友们，你也可以用勺子碾碎甜瓜，或者用烹饪机打碎它。效果是一样的。如果你用面包机做，你必须把南瓜蒸得很软，否则它搅拌得不够好。毕竟面包机的搅拌棒不是刀头。)
第四步：将面粉和酵母粉放入面包机，然后开始混合。
第五步：揉成光滑的面团。
第六步：取出揉捏。
第七步：滚出来，表面刷一层食用油，再撒点干粉，防止粘着。
第八步：从一端卷起。
第九步：切成小面。这个花卷的小面糊和普通的不一样，要切成三角形。
第十步：取一小块面条，三角形朝上放好。
第十一步：用筷子往下压。一个花卷准备好了。
第十二步：将花卷放在蒸笼上。(为了防粘，我在花卷下面放了一小块烹饪纸。如果没有，可以在蒸笼上抹点油或者贴点干面粉，可以起到防粘的作用。)
第十三步：将花卷放入蒸笼，盖上盖子，开始发酵。40分钟左右，发酵到原来的两倍体积。开始小火蒸，蒸完蒸15分钟。接下来，关火煨5分钟，取下盖子。
第十四步：上桌开始~
多说几句
1.南瓜含水量不同，需要根据实际情况增减面团中的水量，只要面团硬度适中即可。
2.做馒头或者花卷之类的面食，虽然对面团的要求没有面包高，但是一定要把面团揉成光滑的，这样蒸出来的馒头或者花卷才会有好的口感。家长一定要注意。
3.发酵时，不要发酵太久，发酵到原来体积的两倍即可。如果时间过长，发酵过大，很容易使蒸卷表面不够光滑，内部结构不够细腻，但这并不影响食用。
4.蒸的时候不要用大火，小火就行。蒸完之后，不要急着揭开盖子。再炖5分钟，待锅内温度慢慢下降后揭开锅盖，这样卷饼就不会因为突然凉了而缩水。
5，不爱吃南瓜的父母，可以不放南瓜，让南瓜变普通，或者换成紫薯什么的，总之个人喜欢~
什么是澄面粉？面点师告诉你澄面能做什么
承勉人在很多地方经常看到这个名字，但大多数人都不知道这是什么面。人们嘴里常说的其实是淀粉，但大多用在一年级的心里，所以很少有人有机会使用。在很多广东点心中，比如冰皮月饼、虾饺、米卷等。里面有透明的面条，透明的面条和糯米粉的结合，可以让点心更加晶莹剔透，像水晶一样，非常漂亮。今天想和大家分享一下，承面可以做什么小吃。
淀粉
一般来说，小麦淀粉和玉米淀粉是市场上常见的淀粉，小麦淀粉常用于制作零食。接下来我们用两个例子介绍一下承面能做的零食以及它的作用。
1.金鱼饺子
做金鱼饺子的重点是做皮，里面用的主料是承面。材料：糯米粉350克，盐150克，开水2克，600毫升
馅料：虾500克脂肪丁50克盐5克白糖15克淀粉13克鸡精10克猪油25克
先将面粉和糯米粉搅拌均匀，分几次倒入开水，快速搅拌至面团成型。承面和糯米粉勾兑的主要目的是让它粘糯。而且这样做出来的零食更透明，从外面就能看到里面是什么馅。
金鱼饺子
2.八宝袋
八宝袋也是承面做的，看起来像蒸饺，但是比蒸饺值钱。
做皮：淀粉250克，开水75克，350克
馅料：肉末125克盐5克胡萝卜20克鸡精8克韭菜50克马蹄肉(去皮荸荠)10克糖9克蟹黄少许。
制作面团的第一步是将面粉和淀粉混合，倒入开水快速搅拌，倒入案板上揉成面团。怕烫的话只能忍着，揉一会儿就不热了。做好面团后，用保鲜膜包好，防止面团干燥开裂。把所有的原料混合在一起就行了。包的时候就跟包蒸饺一样，但是不能让馅露出来。憋着嘴，用葱叶扎着，就成了古代人的钱包。蒸之前可以把蟹黄放在嘴边，大火蒸8分钟。
八宝袋
承面的加入可以让点心更漂亮，看起来更高。像第一个金鱼饺子一样，这种点心是由澳门新葡京酒店的厨师做的，食物做得很好。其实这只是小部分零食，还有很多我们没见过的。承面为零食增加了更多的可能性，让糕点师傅更有成就感。
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