高粱叫玉米，芦苇小米，茭白等。高粱米是高粱去皮后的颗粒状成品粮，是我国传统粮食之一，分为红色和白色。
红高粱，又名酒高粱，用于酿酒。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等国内名酒都是以红高粱为主要原料，白高粱则用于食用。让我们来看看如何与华凤阳和小编.一起吃高粱米
紫薯高粱粥
【材料】高粱米100克，紫薯1000克。
【做法】(1)高粱饭泡一夜，紫薯蒸。将高粱米放入冷水中，大火煮沸，小火煮沸20分钟。将紫薯挤成泥，放入锅中煮高粱米，再继续煮一个小时左右。
玉米高粱粥
【材料】大米2份，玉米渣1份，高粱米1份，水和糖适量。
【做法】将玉米渣、高粱米提前浸泡4小时。(2)加米，洗净。将洗净的大米倒入电压力锅的内胆中。选择粥扣煮，用完取出。
高粱米糕
【材料】高粱米600克，红豆沙300克，白糖150克。
【做法】高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼中蒸熟备用。(2)取2个瓷盘，将半个高粱米放入盘中，摊平，用手压成两三厘米厚的块，剩下的高粱米放入另一个盘中。将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，铺上均匀厚度的豆沙馅。(4)然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，用刀抹平，用刀切成菱形块，放入盘中，撒上糖。
猪肚高粱粥
【材料】高粱米90g，莲子60g，五花肉100g，大米50g，辣椒3g，盐3g。
【做法】(1)将高粱米炒至焦黄清香，去掉上面多余的外壳。(2)将猪肚、莲子肉、花椒洗净，与高粱米一起放入瓦罐中，加水。大火煮开后，文火煮至高粱米熟烂，调味。
高粱红豆饭
【材料】高粱米250克，红豆50克
【做法】红豆高粱米洗净。将红豆放入电饭煲，加水煮沸。红豆煮到八成熟时，加入高粱米，加水至略多于焖饭所需的水量，按焖饭摊。电饭煲会跳。
山楂高粱米粥
【材料】山楂干20克，高粱米50克，水适量。
【做法】将干山楂用水洗净，浸泡10分钟。高粱米洗净备用。(2)在锅中加入适量的水，加入浸泡过的干山楂。煮沸后，加入高粱米饭，开始烹饪。大火煮15分钟，转小火再煮。煮20分钟左右，高粱米饭煮软。
五谷杂粮粥
【材料】红豆50g，绿豆30g，小米20g，大米20g，芸豆20g，高粱米20g，莲子20g，糙米20g，薏米20g，黑豆30g，冰糖50g。
【练习】把所有的豆子洗两遍。将高压锅内的所有食材放入2000 ml水中。水和冰糖可以根据自己的喜好增加。(3)将火煮沸，转中火25分钟，转小火10分钟。
以上是高粱米饭的不同吃法。可以收藏起来备用！
高粱米的功效与作用（高粱米热量高为啥不胖）
高粱是脱壳后的高粱米，俗称玉米、芦苇黍、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。它的拉丁名是高粱，是中国的传统粮食之一。一年生草本植物，属禾本科高粱属，是古代谷类作物之一。具有食物和药物的多种功能。
高粱米是高粱碾磨去皮层后的颗粒状成品粮。高粱，也被称为红谷物和玉米，在古代被称为舒舒。主产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南丘陵山区。根据它们的性质，有粳型和糯型，谷粒有硬有软。谷物颜色有五种：黄色、红色、黑色、白色或灰白色和浅棕色。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等中国名酒都是以红高粱为主要原料。
高粱分为红色和白色；红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性质温润，味道甘甜。高粱根据性状和用途可分为食用高粱、糖高粱和扫帚高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工麦芽糖的原料。
高粱米的营养成分
高粱，俗称玉米、芦苇小米、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。属于禾本科高粱属一年生草本植物，是古老的谷类作物之一。高粱种类繁多，根据高粱穗的外观和颜色可分为白高粱、红高粱、黄高粱，根据品种和性状可分为粘高粱、粳高粱。高粱果实叫高粱米，一般含60%-70%的淀粉。每100克高粱米含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，烟酸0.6毫克，维生素b10.26mg毫克，维生素b20。每100克高粱米的热值为1525.7千焦。高粱比大米含有更多的脂肪和铁。高粱皮含有一些色素和鞣酸。如果加工的太稠，米是红色的，有涩味，不利于蛋白质的吸收和消化。
高粱米的功效与作用
高粱有一定的药用功效，如和胃健脾、消积温中、敛胃止霍乱等。高粱中含有单宁，具有收敛去涩的功效。慢性腹泻患者常吃疗效明显的高粱米粥，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以用来制糖和酿酒。高粱根也可以入药，特长是平喘、利尿、止血。它的茎可以榨汁和煮糖。农民称之为“甜茬”。
谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，所以蛋白质质量也最差；高粱的烟酸含量没有玉米丰富，但是可以被人体吸收。所以“疥疮”很少发生在以高粱为主食的地区。
高粱米的适用人群
1、适合消化不良的儿童；适用于脾胃气虚、大便稀者；高粱粘性强，适合肺结核患者食用。
2.糖尿病患者应禁食高粱；大便干燥便秘者应少吃或不吃高粱。
高粱米怎么吃最好吃（高粱米饭的做法窍门）
说起高粱，我不知道你有没有买过，有没有煮过，但即使没有特意买过，你也可能吃过八宝粥。八宝粥大部分含有高粱，高粱是我们常见的谷物之一。吃法主要是将大米煮熟或磨成粉再做成其他食物，如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸饼、粘饼等。高粱除了食用，还可以用来制作淀粉、糖、酒和酒精。本期美食教程，健康食品准备向大家推广，有空可以琢磨几种特殊的高粱吃法。然后喜欢吃高粱的朋友赶紧看，喜欢吃的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！
做法一：高粱面鱼
配料如下：高粱面条450克，开水适量
具体方法如下：制作高粱米面必须用开水，高粱米面与开水的比例一般为1: 1。将高粱米面放入搅拌盆中，在高粱米面上倒一些开水，用筷子快速将开水和高粱米面搅拌均匀，形成大量干粉的疙瘩，然后在干粉上倒一些开水，用筷子快速将开水和高粱米面搅拌均匀，形成没有干粉的疙瘩。所以，把保鲜袋或一次性手套放在手上，用手隔着保鲜袋揉面，揉成光滑细腻的面团，用干净的厨布盖好，放在一边揉20分钟。然后，用手抓一小块蒸好的面团，放在案板上，用手揉几下，形成光滑的面团，用手掌搓成拇指粗细的长条面团，用手从长条面团中抓一个拇指盖大小的面条，将拉好的面条放在案板上，手掌斜30度左右压在面条上。
做法二：高粱面馒头
制备配料如下：高粱粉70克、色拉油10克、酵母6克、元稹糖2克
具体方法如下：将所有材料放入搅拌桶中，加入清水。面粉结块后，加少许油继续揉至光滑，再发酵两倍大备用。发酵好的面团揉搓均匀、顺滑，切成小批量。每个小面团揉捏一会儿，直到光滑圆润，成为馒头绿体。将馒头坯放入蒸笼中，继续发酵15分钟。然后用干棉布盖住盖子，用大火蒸20分钟。蒸熟后，炖2-0分钟
做法三：高粱面饼
制备的配料如下：面粉200克，高粱米面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克
具体方法如下：用筷子将面粉、高粱粉、糖、鸡蛋、酵母搅拌混合均匀。高粱粉和白面的比例是1:2。高粱粉多了，味道会更粗糙。然后慢慢加入牛奶和食用油，搅拌成絮状。牛奶不应一次添加。奶量不是唯一的。要根据实际情况进行调整，放入有一点微软点的面团中，放入温暖湿润的地方，红枣洗净，切成小颗粒。用剪刀很容易操作。面团发酵好了，你会看到面团里有很多蜂窝。这说明面团已经发酵了。取出揉搓均匀。表面装饰枣条二次打样15分钟。放入蒸笼加水。蒸20分钟后取出，切块。
做法四：杂粮粥
制备的配料如下：糯米30克、小米30克、高粱米20克、荞麦20克、鸡汤1200克
具体方法如下：将所有杂粮米用水洗净，加入鸡汤1200克入锅，一定是清汤！小心去除所有漂浮的泡沫和油脂，然后将杂粮放入锅中，用大火煮沸，打开盖子，用小火煮沸。
做法五：红豆高粱米
制备的配料如下：高粱米400克、花生40克、芸豆40克
具体方法如下：高粱米提前泡一个小时，锅里加入适量的水，需要多一点水。米饭用宽汤煮，花生和芸豆煮5分钟左右。加入浸泡过的高粱糯米。水烧开后，米饭煮到熟。煮熟后直接捞出放入较稀的锅内，有利于后续蒸熟。这米汤特别好吃，还特别黏。
好了，朋友们！高粱有很多吃法。我暂时把这些好吃的做法分享给你。如果您在阅读本教程的过程中无法理解这些步骤，请在本文底部的消息区给我留言。我一看到就给你答复。如果你有更好的建议或更好的做法，也欢迎你在留言区分享你的留言！当然，如果你喜欢这些做法，暂时没有时间去做，也可以先收藏这篇文章！
