酸奶是一种奶制品，以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后加入有益菌(发酵剂)，发酵后冷却灌装。目前市面上的酸奶产品多为凝固、搅拌、带果味的各种果汁、果酱。酸奶既保留了牛奶的所有优点，又充分利用了它的优点，避免了它在某些方面的弱点，是一种更适合人类的营养保健品。
难度：配菜(中间)时间：10-30分钟主料
纯牛奶720ml川秀牌十菌曲1g川秀酸奶曲自制酸奶
1.准备好牛奶，提前把菌粉从冰箱里拿出来预热。容器和搅拌勺用热水烫，消毒，干燥，确保没有水和油。
2.倒一袋牛奶。
3.倒入一袋1g菌粉，搅拌均匀。(这次选了十株川秀。这种发酵剂制作的酸奶口味清淡，奶味浓郁，富含十种益生菌，更健康。)
4.倒入剩下的两袋牛奶，继续搅拌。确保菌粉不会粘在容器壁上，并与牛奶充分融合。
5.盖上容器。
6.冬天温度低，可以适当延长生产时间。我一般定8-10个小时，晚上睡觉前就可以做，第二天早上再吃。
技巧
1.容器应该消毒，以确保没有水或油。2.盖好，因为酸奶菌是厌氧菌，盖不好容易失败。
臭豆腐制作方法（家庭自制发酵臭豆腐）
1.臭豆腐是一种有中国特色的传统小吃，不同地方的生产方法和食用方法有相当大的差异，北方和南方的类型不同。臭豆腐在南方也叫臭干果。
2.今天老刘就来分享一下“自制臭豆腐”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试。
3.让我们开始介绍我们需要的成分：
豆腐、臭苋菜卤水、毛豆、鸡蛋、肉末
4.先将豆腐切成方块，直接放入食品盒中，然后将臭苋菜卤水倒在豆腐块上，然后加入三勺盐，用保鲜膜覆盖并完全密封，放入冰箱中72小时。
5.腌制时间到了，把臭豆腐挑出来做个臭豆腐，蒸鸡蛋。然后将两个鸡蛋放入盛有臭豆腐的碗里，放入肉末，撒上毛豆米饭，中间放一点剁椒，放入沸腾的蒸锅中，用大火蒸15分钟，倒入酱油。服务
6.据台湾省《康健》杂志介绍，臭豆腐富含植物乳酸菌，具有良好的调节肠道和健胃作用
