1.原料：5条腐竹，适量葱、葱、姜、蒜、鲜辣椒和红辣椒。
2.先把原料换成刀，用刀把大蒜打碎，大葱斜刀切成马蹄葱，生姜切片，小葱切片，红辣椒和串辣椒切片备用。
3.锅内放入适量的植物油，将油加热，将腐竹煎熟，用勺子按压，将腐竹煎至起泡，捞出控油，清水浸泡2小时，直至腐竹无硬心。
4.两个小时后，腐竹泡软，然后换刀，将腐竹切成小块，向锅中加入清水。水烧开后，就把腐竹烧开了(烧开的水可以去掉腐竹上的一些油，成品也不油腻)。水烧开后，把腐竹倒出来控水。
5.开始用火煮，加入少许底油，将油加热，加入葱、姜、蒜翻炒，然后加入青椒，翻炒小料，然后加入清水和腐竹。
6.开始调味，加入盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉，将腐竹烧软糯，然后加入生粉水勾芡至汤汁稠厚，使汤汁均匀地贴在腐竹上。
7.上锅前倒入少许红油，加入葱，搅拌均匀即可上桌。
如何做腐竹粉丝煲 制作腐竹粉丝煲的方法
1.配料：粉丝50克、猪肉100克、腐竹100克、油适量、酱油、盐、酱油、鲜香菇、酸辣椒。
2.粉丝提前用温水浸泡，猪肉用酱油腌制，酸辣椒切片，腐竹浸泡切段，香菇切片。
3.酱油和酱油用适量的水翻炒，制成风味汁。将粉丝放入热油锅中，翻炒至软身，加入腐竹和香菇，一起翻炒即可食用。
4.将锅洗净，用油加热，将酸辣椒炒熟，将猪肉炒至肉变色，立即上桌，将炒好的食材移至砂锅。
5.小火加入调味汁，盖上盖子炖至锅里的汤沸腾，然后关火。香辣开胃的鲜香菇腐竹粉条出锅后即可享用。
怎么挑干腐竹 关于怎么挑干腐竹
1.味道好的腐竹闻起来会有豆味和清香。如果有其他异味或霉味，建议不要买。
2.优质色的腐竹呈淡黄色，表面光亮干净。
3.优质的腐竹破碎后是空心的，劣质的腐竹多为实心的，好的腐竹多为树枝或薄片。
4.干净优质的腐竹除了表面光滑，还是干净的。如果你选的腐竹有很多杂质甚至白色霉斑等。
5.高品质的腐竹如果用水浸泡，浸泡性能很好，浸泡后会很柔软，略有弹性。
腐竹需要泡多久 腐竹需要泡多久的解析
1.将腐竹浸泡在温水中。时间不宜过长。水要宽一点，不能松。如果是浸泡过的，内外硬度不一样。
2.炒的话要稍微微软一点，做成凉菜的话要稍微硬一点！
3.将腐竹用冷水浸泡一天左右(约10小时)。
4.在温水中浸泡大约需要4个小时。
5.将腐竹打碎，直接用开水煮20分钟左右。虽然可以煮，但是表面会稍微融化，汤略像豆瓣。
