1.里脊的俗称有梅肉、腰柳、同济、罗勒肉、硬脊等。
2.里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物椎骨内侧的嫩肉条。肌腱通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面盖着排骨，适合做菜。小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉，比较小，比较嫩，适合做汤。
里脊肉串的腌制方法 里脊肉串的腌制方法是什么
1.将瘦肉切成小条，去掉白筋。
2.加入蛋清，加入料酒，搅拌均匀。
3.加入自制烧烤酱，抓好。
4.用保鲜膜覆盖，腌制十几个小时。
5.等到第二天，把竹签洗干净。
6.将串串放在竹签上，放入烤箱预热，在烤箱上下200烘烤15分钟。
7.拿出来刷一遍烧烤酱。
8.再放进烤箱烤五分钟。
9.出烤箱的时候撒点煮熟的白芝麻。
川味里脊肉怎么做 川味里脊肉的烹饪方法
1.主要成分：猪里脊肉(500克)。辅料：油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料：辣椒(8g)、豆瓣菜辣酱(10g)、大葱(8g)、生姜(15g)、芝麻(15g)、盐(5g)、味精(3g)、白糖(5g)、花生油(30g)、辣椒油(8g)。
2.猪里脊肉切片，葱、姜切碎，油菜洗净，白菜心。
3.往锅里放油，加热。加盐，炒味精，放到盘子里。
4.将鱼片用蛋清和湿淀粉上浆，上油后取出，锅里留少许油加热，锅里加入葱花和生姜，加入肉汤、鱼片和调味料，翻炒至熟，然后装盘。
里脊肉迅速解冻方法 怎样可以将快速将冰冻的肉解冻呢
1.浸泡在热水中。准备一壶热水，把肉直接放在热水里烫，这样可以快速解冻。外层解冻后，可以轻松切割。然后烫里面。一会儿就解冻了。
2.用流动的水冲洗。如果不想用热水烫伤，可以用自来水冲洗，这样解冻后的肉营养价值不会损失那么多。
3.微波炉加热。清洗肉并用微波炉加热也是最快的解冻方法。
4.把冻肉切成小块。你可以在冷冻前把肉切成小块，然后冷冻，这样解冻的速度会快得多。解冻时也可以从最外层切一点。
5.提前把肉从冰箱里拿出来。晚餐想吃肉的话，提前半天把肉从冰箱里拿出来，这样可以100%保持肉的营养。
6.将肉浸泡在盐水中。有助于快速挥发和解冻肉，但处理后的肉会有咸味，所以需要以后多次冲洗盐水。
