1.购买柿子时，观察其形状，选择形状较大的柿子购买。
2.买青色的硬柿子时，用手指按压柿子表面。如果感觉坚韧，那就是好柿子。
3.观察柿子颜色是否鲜艳，选择没有斑点、疤痕、裂纹的鲜艳柿子。
4.选择软柿子时，用手轻轻触摸柿子表面。如果柿子表面硬度分布均匀，没有局部硬度，是比较好的柿子。
5.选择柿子时，应选择规则、方形的柿子，不要选择表面异常、凹凸部位明显的柿子。
催熟柿子的方法 柿子怎么催熟
1.未成熟的柿子密封几天后，可以放在装有苹果、香蕉、梨等水果的袋子里熟化，或者在60左右的热水中浸泡2-3天，然后每天换两三次热水熟化。
2.或者放在袋子里，密封好，放在土炉或火炕上五六天，或者放在米缸里几天，或者抹点高粱酒或白酒在表面，然后用袋子密封好，放三四天。
大柿子怎么保存 如何保存大柿子
1.放在阴凉通风处：如果1-2天内会吃到少量的柿子，就把柿子放在阴凉通风处，不要阳光照射。如果多的话，也可以考虑把用量放在室温下1-2天，让自然清新的柿子果香味给家里增添一些迷人的味道。硬柿子可在自然通风阴凉处存放2 ~ 5个月，软化后即可食用。
2.冷藏：一般来说，适合柿子的储存温度在7-13摄氏度之间。柿子通常冷藏时间很短，但可以放在冰箱里冷藏。柿子可以用塑料袋或纸袋包装，而不是先清洗，以防止水果蒸发。我们也可以在塑料袋上打几个洞，让空气保持通透，避免水分堆积，防止柿子变质。
3.堆放：选择阴凉、干燥、通风良好的房屋，烧硫磺消毒，地面铺15-20厘米厚的草，将挑选好的柿子轻轻堆放在4-5层厚的草上。在中国北方可以保存到春节前后。柿子也可以堆在篮子里。在温湿度控制中，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0，则早晚都要通风，白天门窗要密封，注意防热。当相对湿度低于90%时，应适当加湿。然而，这种方法储存期短。
柿子怎么保存 柿子的保存方法
1.储存在阴凉黑暗的地方。如果家庭人口多或者市值比较小，一两天就吃完了。这时候你就不用担心柿子变质快了。可以直接存放在阴凉通风避光的地方。
2.储存在冰箱里。如果一两天买的熟柿子吃不下，可以放冰箱冷藏。储存前注意不要清洗，最好放在保鲜袋里，然后用牙签贴几个小孔，避免水分蒸发，可以自由呼吸，防止柿子呼吸产生的水蒸气在袋里凝结，这样柿子容易变质。
3.冷冻储存法。如果柿子太多，一两个星期吃不完，或者想改变柿子的指法，可以放在冻层里做成冻柿子。这样可以保存半年以上，冻柿子可以直接食用。如果感觉凉了，也可以用热水解冻，这样解冻后的柿子和未冻的柿子味道差别很大，味道也不一样。
