1.新鲜鸭蛋应该储存在冰箱里。
2.鸭蛋放在冰箱里，大头朝上，小头朝下，这样蛋黄漂浮后就可以卡在气室下面，可以防止微生物入侵蛋黄，保证鸭蛋的质量。
3.鸭蛋味甘，性凉，蛋白质含量高。有多种对人体有益的微量元素，十多种维生素和人体必需的17种水解氨基酸，具有滋阴清肺的功效。鸭蛋最适合阴虚火旺的人。
4.咸鸭蛋性寒，有清肺降阴火的作用。咸蛋黄油对小儿营养不良有治愈作用，烫伤、湿疹外用可治愈。
5.青壳蛋的壳厚和强度优于白壳蛋，可以减少加工和运输过程中的损失。另外，青壳蛋的营养价值比较高。除硒和赖氨酸外，锌、其他16种氨基酸和总氨基酸含量均高于白壳鸡蛋。
咸鸭蛋的腌制方法简单不出油 如何腌制咸鸭蛋简单不出油
1.配料：12个鸭蛋，半碗高强度白酒，适量精盐，1卷保鲜膜。
2.鸭蛋洗净晾干，直到没有水。
3.将半碗白酒倒入碗中，将海鸭蛋滚至一旁，然后将海鸭蛋放入盐中滚至一旁。最好用盐包起来。
4.准备一个干净的袋子，把咸鸭蛋一个个放好，或者用保鲜膜把咸鸭蛋包起来。
5.剩下的盐加一点白酒，拌匀，倒入袋中，再把鸭蛋卷起来，抓袋，晒半天。腌制28-30天，冬天吃最好38-42天。
鸭蛋怎么孵出小鸭 孵鸭蛋方法
1.恒温孵化：注意新老卵交错放置。培养箱内温度一般控制在37.5，但要注意培养箱内前后上下左右温差控制在0.1-0.2。否则孵化率会降低。这种孵育方法是不同批次同时进行并一致运行的一种方式。
2.变温孵化：卵源不足时采用这种孵化方式。由于鸭蛋大，脂肪含量高，孵化13天后产生代谢热。建议温度：第一天38.3，第二天38.2，第三天38-38.1。
3.喷卵：从孵化的第14天开始，每天用25-30的温水喷一次胚卵，喷卵次数可增加到孵化后的第25天，每天两次。
喊鸭蛋怎么腌制窍门 咸鸭蛋的腌制方法
1.配料：鸭蛋50个，清水4000克，颗粒盐600克，白酒100克。
2.鸭蛋洗净，晾干或烘干。
3.将清水放入锅中，倒入盐，煮沸融化。如果喜欢五味，可以加三个八角，一把胡椒粉，一片肉桂一起煮，凉了再倒白酒。
4.把干鸭蛋放在罐子里。
5.倒入盐水，按下竹帘或盘子，将所有鸭蛋浸泡在盐水中，盖上盖子，腌制30~45天。30天后，鸭蛋会有轻微的咸味，45天后，鸭蛋会有很多油。
6.腌制至有咸味。取出鸭蛋，擦干净，卷成一卷纸，放入冰箱冷藏(保鲜盒)。你可以边吃边煮。鸭蛋不会因为还泡在盐水里而变咸，鸭蛋的蛋清也不会因为都煮熟存放而变硬变味。
