1.配料：半只烤鸭、2个甜椒、15克木耳、适量干红辣椒、适量胡椒粉、适量洋葱、适量生姜、适量大蒜、半勺蚝油、一勺酱油、适量盐、半勺豆酱、6克鸡精、1份香菜。
2.将烤鸭切成块，放在盘子里备用，将胡椒切成段，放在一边备用。
3.将木耳用温水浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净备用。
4.将葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒准备好，放入小盘备用。
5.先把辣椒放在一边，然后先放进锅里。
6.把锅里的油烧开。油温70%热时，加入辣椒。辣椒炒好后，加入干红辣椒、葱丝、姜片、蒜片，使其变香。
7.配料炒好后，放入烤鸭，加入酱油、蚝油、盐、郫县豆瓣酱，加入半碗水，翻炒均匀。
8.加入胡椒和木耳，翻炒5分钟左右。
9.加入鸡精搅拌均匀。在锅里撒上香菜。
烤箱烤鸭子要多少温度和时间 烤鸭要烤多少时间最好
1.如果烤鸭在烤箱中加热，通常最好将温度设定在180至220之间。如果不知道确切的温度，也可以直接把烤箱调到200，然后把剩下的鸭子放进烤箱加热。一般加热过程只需10分钟左右。
2.烤的时间太长，容易蒸发掉鸭肉里面的水分，吃起来味道会变得特别硬。
烤鸭腌制的方法 如何腌制烤鸭
1.先将鸭子焯水，提起，沥干水分(一般用大风扇吹)。
2.把里面的腌酱塞到鸭子肚子里，用钢针把两个开口缝好。
3.腌制酱：酱油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、红米。
4.鸭皮刷上腌制的酱料，晾干，再刷一遍，重复六遍，晾干透后，即可入烤箱烘烤。
5.如果有气泵的话，把压腿器部分打开后，注入空气，把皮和肉分开，烤出来的鸭子酥脆。
6.鸭子煮到八度的时候，在鸭皮上放一层蜂蜜白糖红米料酒的混合酱，然后烤好。
7.拔出底部的钢针，从胃里放出汁液，加入南奶、豆沙、生粉、糖，煮开。
鸭子怎样做会变成黄金色 鸭子怎样做成金黄色的烤鸭
1.一只北京烤鸭，皮滑而紧。
2.用铁钩将鸭肉切片斜穿颈部，从肛门处放出来，用高梁棒支撑在脊柱与胸部分叉骨之间，烘烤至上部颜色成熟。倒入80%全开水，用开水烫皮肤。
3.甜面酱和鸭舌可以填充皮下的空气，参与鸭饼。
4.将鸭体倒入糖水，用焦糖沸水焯水从上至下3-4次，然后将鸭体倒入糖水。糖水一般由麦芽糖和水按16-7的比例配制而成。
5.从刀口灌满水，放鸭入吊炉。把鸭子吹干。
