1.不做市场调研。开店前，没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，没有分析消费者的需求，自行开店，最终导致产品滞销。这样的例子比比皆是。顾客是商家的衣食父母，把顾客需求放在第一位是店内生意好坏的唯一标准。
2.盲目选择：熟食店的位置，最终决定了店铺的最终利润，所以商家不应该仅仅通过划定一个地点来开店。熟食店最好的位置是在小区和学校附近，但每个店都有自己的“禁圈”，即同一区域内同一类型的店不超过三家。
3.室内食物的陈方是杂乱无章的。店的内部装修和美食陈方要有秩序，否则会给顾客一种商家不注重卫生条件的印象。室内装修应通透明亮，熟食储藏室应与前台货架分开。每种熟食都分类清楚，这样顾客的购买率会更高。
4.产品没有特色。不是每个顾客都喜欢吃同样的熟食。他们可能来自全国各地，有不同的口味偏好。有些人喜欢吃鸡肉，但其他人可能会吃鸭子、兔子甚至肉类菜肴。更多的口味和特色可以吸引消费者。
5.做熟食很简单。店不能只有卤菜，还需要油炸、凉拌、泡制等。但是有些熟食店不需要自己做，直接从批发商或者厂家购买，方便快捷，但是口感差。
6.熟食的安全性有问题。熟食的保质期和水果一样短，在食品安全有效期内不食用。如果继续卖给客户，食品安全问题的后果不堪设想。因此，过期后，食物应该扔掉。不要贪图小利，亏大利。
7.服务差：也是顾客在店内购买享受服务的过程。如果老顾客对他们不好，忽视他们的要求，就很难留住他们。
8.店内熟食产品推广不到：与熟食店的经营策略有关。不是等着客户自己买产品，而是带进来，这关系到新产品的推出，优惠活动，节日促销。
9.如果熟食供应链少于33，360，就要保证有长期的供应商，否则缺货就无法正常运作。商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签长期供应商，决定权在自己手里。
10.无额外资金运行：如果店里出现需要资金维持的业务问题，拿不出来就头疼了。开店之初就要给自己准备几万的工作经费。
