1.看形状，优质猪皮不能长时间煮，煮前煮后形状不变，有弹性，是好产品。相反，如果是煮过的烂面，那就是劣质。
2.品鉴，优质猪皮口感耐嚼，酥脆清香，回味无穷。皮肤和腹部食物不佳是无聊的，对健康有害。
3.厚度：油皮厚度4~10mm，煮成汤后膨胀至6~12mm。太厚太薄不是最好的选择。目前市场上这种粗细、口感极佳的猪皮也是目前认可度很高的，就是曹豹猪。
4、颜色，一般为白色、黄色、红色、黄红色。水发皮肤和盐发皮肤以白色为主；油性皮肤以黄、红、黄红为主，这三种略有不同的颜色只代表皮肤的咀嚼性。一般黄红色比较理想。
家常凉拌猪皮怎么做 制作凉拌猪皮的方法
1.主要成分：1盒猪皮。
2.调料：盐、醋、葱、姜、八角、香油、辣椒油、糖、香菜。
3.猪皮洗净放入葱姜汤锅。
4.锅烧开后去掉血沫，小火煮至猪皮被筷子扎破，捞出凉透。
5.猪皮去掉一些脂肪，然后切成小条。
6.依次加入芝麻油、辣椒油、白糖、醋、盐、欧芹，拌匀。
清洗猪皮的方法和步骤 如何清洗猪皮
1.事实上，当我们清洗猪皮时，最重要的一步是充分去除猪毛。如果猪皮上有猪毛，会损害我们的健康。如果你想轻松干净地去除猪皮，你需要找到一把剃刀，这样你就可以用剃刀把猪皮上的猪皮完全剃掉。如果家里没有剃须刀，也可以找女士的修眉刀。一般来说，
2.将猪皮放入盆中，然后用清水反复冲洗猪皮。清洗猪皮后，找一把大小适中的刀，把猪皮外面的油脂刮掉。当然这还没完。我们还需要烧开一锅水，然后把用水洗过的猪皮在开水里煮一会儿。煮两三分钟左右，就可以把猪皮拿出来了，然后再用刀把猪皮外面的油脂刮掉。
3.如果觉得用清水洗就洗不干净猪皮，也可以选择用淡盐水洗猪皮，或者用淘米水洗猪皮。不过不管哪种方法，建议洗完猪皮别忘了烫。
4.猪皮上不可避免的会有一些猪圈味，所以在烫猪皮的时候，要加点醋进去。
猪皮上的毛怎么去掉 猪皮上的毛去掉的方法
1.如果有小猪毛，可以用剃刀剃掉。
2.也可以把有毛皮的猪皮放在火上烧。毛皮一碰到火就会变成灰，而猪皮还是完好的。
3.或者把锅底烧红，把带毛的猪皮放在锅上烧。高温可以在短时间内烧掉猪毛。
