1.把新买的活牡蛎清洗干净，放在干净的盆子里。注意不要加水。用湿布盖住面盆表面，放入冰箱。它们最多能存活一周。
2.如果第二天能吃到的话，把牡蛎清洗干净，在盆里放一层水，保持湿润，或者用湿布盖上，放在阴凉通风处。
3.购买牡蛎时，注意牡蛎的生命力是否足够好。当牡蛎微微张开时，触摸牡蛎的壳，看看它们是否能迅速合上壳。如果可以，牡蛎会活得更久。
4.想要长时间存活的牡蛎必须是刚上岸的。这种牡蛎外观鲜艳，有强烈的海洋气味。牡蛎的壳完好无损，嘴巴紧而不松，身体厚实。
5.如果需要长期保存，可以放在壳里煮，然后取出牡蛎肉，放在保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里冷冻保存。
清蒸生蚝 它是怎么制作的
1.蒸牡蛎就是用蒸锅蒸新鲜的牡蛎。牡蛎是一种享有“海中之奶”美誉的海洋生物，富含蛋白质和人体必需的微量元素。生蚝的吃法更多，但美食家总是尊重生食。尤其生吃，其营养价值极高。如果配上干白葡萄酒，牡蛎的味道会更加鲜美。
2.准备生蚝，用洗菜刷将每只生蚝洗净，葱、蒜切碎，蒜、胡椒切碎，锅内加入色拉油，油温30-40%时加入葱、蒜炒熟。
3.然后加入适量的清蒸鱼酱油(少)，再加入少量料酒，然后放入小碗中备用。
4.将洗净的牡蛎放入准备好的蒸笼中。大火蒸5分钟，然后打开每个牡蛎的外壳，一个接一个地倒果汁，撒上少量大蒜，剁椒，吃。
生蚝怎么开壳 生蚝开壳方法
1.要打开牡蛎壳，必须将其放在清水下擦洗干净，以免打开后牡蛎内部的肉受到污染。
2.接下来，拿出牡蛎刀，插入牡蛎尾部的缝隙。最后，牡蛎壳可以通过用牡蛎刀切断上面的带状肌肉来打开。
怎么烤生蚝 如何烤生蚝
1.大蒜、小米椒、洋葱和大葱切碎。大蒜可以用刀压平，然后切碎。
2.将蒜末放入筛子中，用水冲洗两次，沥干水分备用。
3.锅里多放一点油，放入小葱和洋葱，开火后用最少的火炒。
4.当油加热到60%左右，洋葱和葱的味道就出来了。加入一半蒜末，用小火煎至金黄色。
5.加入剁碎的小米椒，搅拌均匀，加入剩下的蒜末，再加入少许姜粉。
6.用刷子刷贝壳，洗干净。
7.如果你有专业的牡蛎开启器，那是最好的。如果你没有，带上一把耐用的刀，一条毛巾和一副厚手套。把刀放在你能插入的一侧。然后，从左向右倾斜力后，用刀沿一侧切割内部的连接部分。
8.打开后，需要冲走里面的泥沙或破壳。
9.将牡蛎放在烤网上，喷一层柠檬汁，烤箱预热200度，然后将牡蛎放入烤箱或电烤箱。
