一般买猪蹄是买前蹄还是后蹄

1.猪蹄的后蹄比前蹄好。因为前蹄运动量多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时柔软度也不是很好，而且吃起来有点干，所以前蹄不适合炖猪蹄。

2.猪蹄洗净，焯水后捞出，黄豆泡一夜备用。

3.往砂锅里加水，煮开。将猪蹄放入砂锅中，加入枸杞、黄芪、当归、大豆、姜片、大枣。

4.大火煨煮40-50分钟。

5.加入盐和鸡精调味，然后煮5分钟即可食用。

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卤猪蹄有什么技巧 有什么技巧做卤猪蹄

1.50公斤水，10公斤色拉油，2瓶黄酒，1瓶56度二锅头，8双鸡精，8双味精，8双盐，3双糖，一盒十三香，一勺半糖，2公斤料，一大袋花生。

2.将所有准备好的材料放在一起，用大火煮沸。用小火再煮90分钟，放在晚上。第二天，取出包装，把小漏勺清洗干净，然后煮开，放入120个清洗干净的猪蹄，一瓶二锅头，一瓶黄酒，把包装放在上面，大火煮开，加入味精6，鸡精6，糖3，盐5。

3.1勺糖，5斤糖，1斤色拉油，3斤水，一平勺糖。小火盖25-30分钟，小火煨30分钟。将糖和油一起炒成铁锈色。发泡时，加入3公斤水，煮沸。

4.少了6锅后，每锅最多可以烧200个猪蹄，所有调料的量都是一样的，但是加盐的量根据猪蹄的数量而不同。第二天，把汤料上的油擦干净，然后用小漏勺捞起来煮着用。

5、花生、香料、油炸、磨碎，放入1汤匙芝麻。2汤匙豌豆粉，一点盐。

6.拌一大勺太妃糖仙宝，辣的那种加熟辣椒粉。

做炭烤猪蹄教程 做炭烤猪蹄的具体方法

1.猪蹄4个，食用盐5克，小葱4个，姜片6块，八角2个，花椒10个，干辣椒5个，酱油30毫升，酱油30毫升，大枣4个，草果1个，丁香5个，白酒30毫升，红糖10克。

2.猪蹄洗净后，去毛，然后在水中浸泡半小时，沥干血液备用

3.不要在锅里放油。稍热后，加入猪蹄，轻轻翻炒。倒入白酒，翻炒，直到猪蹄开始变黄

4.加入洋葱、生姜、八角、草果、丁香等香料。翻炒香味，直到猪蹄的外皮开始变成褐色

5.依次倒入酱油和酱油，搅拌均匀，然后加入红糖，翻炒至猪蹄散发香味，皮变成酱红色。然后加入干辣椒和花椒

6.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入没有猪蹄的沸水，用大火煮沸，然后转小火约2小时，直到猪蹄变软腐烂

7.炖猪蹄直接吃很香。但如果第二次加热，汤锅里的水会逐渐减少，变得干咸，所以可以提前把猪蹄拿出来，放在电炉、炭火、烤箱里慢慢烤，直到皮金黄起泡。

冷冻猪蹄怎么保存 冷冻猪蹄的保存方法

1.用保鲜膜包好，放冰箱里。可以存放两天不变质。

2.如果需要长期保存猪蹄，需要将猪蹄刮洗干净，放入汤锅中煮至入味，取出晾干，装入保鲜袋中，放入冰柜中冷冻保存，食用时取出解冻，即可作为原料。

3.冷冻猪蹄可以储存长达3个月。它在冰箱里保存的时间越长，它的营养就会流失得越多，这可能对你的健康有害。猪蹄炖的时候，放在冰箱里的时间越长，营养就会流失越多，对身体不好。一般不要放在冰箱里超过四天，否则会损失很多有益的东西。