如何分辨陈皮年份

1.一般陈皮十年以上，内囊开始松动脱落(红皮脱落早于青皮)，呈现立体感，这是正常现象。内囊出现不仅没有脱落，反而更加光滑致密，这主要是由于浸泡在水中/人为加速老化，然后在湿仓中干燥造成的。这和纸皮泡在水里晾干后变得结实是一个道理。而且颜色太深，不正常。

2.所以在选择陈皮的时候，要从产地入手，选择正宗的新会陈皮，便宜但没有功效。然后用气味来区分，因为随着年份的增加，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内会随着时间的增加而增加，会出现一些新的成分，气味也会从青果味演变为陈皮特有的老味，用在汤中更明显；陈皮有三种气味(香、陈、醇)。

3.其次，购买时要注意皮肤深褐色，皮肤薄。皮薄味浓，独特香气的陈皮正宗，深褐色皮肤多为红色皮肤，老绿色皮肤为深色。新会陈皮戴在手上感觉很知性贴合，容易折断，还散发香味。是上品，用新会冬橙的皮烘干制成。如果皮肤过大或过小，皮肉又厚又厚，不仅没有香味，还会有难闻的气味。这种陈皮是由其他品种的陈皮制成的，在烹饪中会失去它的价值。

扩展阅读

陈皮是什么水果的皮 什么果的皮才是陈皮

1.陈皮是水果中橙子的果皮，由这种成熟的果皮干燥，干燥后的体称为陈皮。陈皮临床应用广泛，适用于部分胸腹胀满、腹泻腹胀、痰多咳嗽的患者，尤其适用于呼吸道感染和部分老痰患者。

2.柚子、橘子、橘子等。不可能是陈皮。

陈皮日晒方法 怎么晒陈皮

1.陈皮需要晒干。陈皮需要在阳光下风干，然后在密封装置中储存60 -150天，用80%的潮湿空气加湿以软化果皮，软化后粘合固定，风干，然后在阳光下干燥，最后密封储存。

2.陈皮不同于其他中草药，它有随着年龄增长而变好的特殊性。质量较好的陈皮对去皮时间有严格的要求，也就是说存放时间越长药效越好，隔一年才能使用。

3.陈皮中挥发油的含量每隔一年大幅降低，而黄酮类化合物的含量相对增加，从而体现陈皮的药用价值。鲜橘皮含有较多的挥发油，不具备陈皮的药用功效。一些药店出售的珍贵陈皮甚至已经储存了数百年。

陈皮的使用方法 如何使用陈皮

1.上车前1小时，将新鲜橘子皮对准鼻孔，轻轻挤压。无数细小的橙色香膏雾会从果皮喷出，吸进你的鼻孔。上车后随时挤压吸气，可以有效预防晕车。

2.治疗乳腺炎的生橘皮30克，甘草6克，可汤剂服用。

3.为解除鱼蟹之毒，取适量橘皮汤。

4.用水煮桔皮和姜片，喝它们的汤来治疗胃寒和呕吐。

5.治感冒用鲜桔皮、姜片加红糖熬制，可治感冒、呕吐、咳嗽。

6、理气消肿，浸泡在鲜桔皮中，加入适量的糖，是桔皮茶，饮用后能理气消肿，生津润喉。

7.清爽开胃陈皮洗净切丝，晾干，用茶叶存放，开水冲服。它的味道芳香可口，具有开胃、透气、提神的作用。

8.在烹饪中，多用于煎、烧、炖、炸等方法得到动物菜肴，具有去除异味、增强香气、提高新鲜度、去除油腻味的作用。