韭菜馅饺子怎么弄馅

1.韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分，因为韭菜新鲜的时候需要包起来，要加很多盐，所以会有水沉淀的问题，这个诀窍就是解决。先清洗干净，然后抓住尾巴甩干。这时候不要急着剪，而是放在通风阴凉处，阴干，待表面看不到明显水分后再剪。当然，案板也要防干。

2.加入适量虾皮丝。有时候味道淡而无味是个问题，这样更容易让孩子厌烦，虾皮可以让他们重新爱上这种主食。等所有食材都准备好了，取适量虾皮切碎。搅拌均匀后，可以闻到一股香喷喷的味道，煮好后会更明显。孩子永远不会嫌弃韭菜馅的饺子。

3.加一点猪油。从增味剂方面来说，它和虾皮的作用是一样的，都是为了更好的口感，在普通的厨房里很容易得到。过年准备的时候基本可以吃一年的大罐头。怕胖的话可以少加一点，就吃一个味。同时也有利于其他菜品的营养全面。

4.不放十三香。不知何时放十三香成了做菜的标准。不管炒什么，最后都要加一点。有时会更香，但有时会弄巧成拙。比如不要加在饺子馅里。本来韭菜鸡蛋又鲜又香，味道也不太浓。但加了十三味香料后，调料就盖过了食材本身的味道，却吃不到韭菜原有的味道。

5.馅料的量要和皮搭配。熟练的人一眼就能看出馅料要多少，面条要多少。恰到好处当然是最好的。如果不对，就不要留馅。面粉多的话可以留着做其他饭吃，时间长了馅料会变味，所以馅料调好后不要偷懒，赶紧用一点面粉包起来。大不了冷冻成速冻饺子，下次直接煮。

扩展阅读

饺子馅配料表 饺子馅配料表大全

1.鱼馅的原料：草鱼或乌鱼1000克，猪肥肉100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

2.羊肉馅的原料：净羊肉500克，韭菜250克，姜末50克，葱花50克，胡椒粉5克，鸡蛋2个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。

3.三鲜馅料：原料：鲜虾200克、海参100克、冬笋150克、猪前肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱花50克、蛋清1份、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克

4.饺子馅是指包在饺子面团里的肉、蔬菜、糖等食材。通常食材都是用刀切碎，拌上调料，主要分为肉馅和素馅。

上车饺子下车面条什么寓意 上车饺子下车面条有什么含义

1.在过去，饺子只能在重大节日才能享用，如祖先崇拜和鬼神崇拜。所以，当人们要离开的时候，用饺子送他们走，是对人的尊重。

2.面条，无论过去还是现在，都是我们日常生活中不可缺少的主食。在欢迎仪式上，我也庆祝了胜利、凯旋和归来，从此再也没有分开过。

莲藕饺子馅如何做 做莲藕饺子馅饺子的方法

1.面粉300克，猪肉馅200克，莲藕200克，色拉油，盐，鸡精，生姜。

2.做法：将鲜莲藕洗净，去皮，切成莲藕片，切成莲藕丝，切成粉。洋葱和生姜洗净，切成粉末。

3.将猪肉馅放入锅中，加入酱油、盐、味精和姜末，混合均匀，分几次加入少量水，同向搅拌，搅拌均匀，然后加入莲蓉、葱花、香油和油，混合均匀，即得馅料。

4.搓匀后搓成条状，加入食材，卷成饺子皮，包上馅。

5.将水倒入锅中煮沸，加入饺子，用勺子向一个方向轻轻推动，防止饺子粘在锅底，盖上锅盖，煮沸后倒入少许冷水，然后煮沸后倒入冷水，将饺子煮至熟。