顺德的美食有很多，制作也很是精美，让人看了很有吃的欲望，但是很多人来到顺德却对顺德的美食无从下手。那么本期的饮食文化为大家介绍下顺德美食排行榜前十之菜远炒水蛇片，让大家来到顺德能吃到地道美食，不枉此行。
菜远炒水蛇片
“秋风起，三蛇肥”，入秋食蛇，是顺德人的老传统，在顺德的大街小巷、餐馆街市，能吃到蛇的美食店数不胜数，菜远炒水蛇片就是其中的一道。菜远炒水蛇片是一款传统名菜，水蛇剥皮去骨后，起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相及美。食味鲜美，清爽适口。
用料：去骨水蛇肉250克，熟笋肉150克，青红椒件100克，湿冬菇、葱白段各25克，上汤40克，蛋清、绍酒、胡椒粉、食粉、生粉、麻油、蒜茸、姜花、味料各适量。
制法：
1、先将水蛇肉剞上花纹，用斜刀切约5厘米长的片，用食粉腌30分钟后，用清水洗净，挤干水分，用蛋清拌匀，上湿生粉。用开水将笋滚过，切日字形中片。
2、烧镬下油，把蛇片拉油，笋片飞油后捞起，下姜花、蒜茸、笋片、青红椒、水蛇片、湿冬菇同炒，然后加入上汤、麻油、葱白段，溅酒，调味，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，加包尾油炒匀上碟。
特点：蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起相得益彰，蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠，卖相极美。
有哪些清淡的美食
素拌杏鲍菇，香油淋莴苣丝，素鸭血汤，酸甜土豆丝，素拌马兰头，草菇炒山药，蓑衣黄瓜，蜜汁苦瓜，干煸芸豆，香菇油菜，凉拌西芹黄豆，耗油蒜蓉菜花。
哈尔滨美食排行榜前十之俄式西餐
说起哈尔滨，我们都能想到哈尔滨鲜啤酒。但是哈尔滨不仅有啤酒，也有许许多多美丽的风景，美丽的太阳岛，路进如画的大林公园，更有数不尽的美食。那么，接下来就让我们跟着饮食文化一起来了解下哈尔滨美食排行榜前十之俄式西餐。
俄式西餐
俄式西餐是哈尔滨的独特标志，在哈尔滨的发展也将近百年。在中国，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕也要来到号称“东方小巴黎”的哈尔滨才行。
哈尔滨西餐文化历史悠久，发展比较迅速，已成为冰城旅游的一大特色。十九世纪末时大批俄国人来哈，西餐业应运而生。俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、菜汤，成为冰城人的日常食品。哈尔滨人吃西餐，就像重庆人吃火锅、西安人吃泡馍、北京人喝豆汁一样平常。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
翻开一些俄式西餐厅餐单一看，沙律和汤的款式确实多，特别是沙律，生牛肉沙律、鱼类沙律、蔬菜沙律等，其实，多数是用、土豆、鸡蛋、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配，有些自制沙律还加入哈尔滨特色红肠。
因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄式西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。而到了哈尔滨，俄式西餐厅可选用的蔬菜更多了，将餐点发挥得更加精彩。
哈尔滨的俄式西餐厅不仅有代表着“辣”的红色，小食和菜肴所标出的材料中，还有腌黄瓜、腌黑橄榄、腌杂菌……其实，俄罗斯人喜欢吃酸，哈尔滨的俄式西餐里也对此有所保留。汤里的红色，不是特别的萝卜所煮的红菜汤，就是用番茄酱调的。红菜汤本来已经酸酸甜甜的，喝的时候还可以伴进酸奶芝士，酸中带香，是女士喜欢的味道。
广阳区美食
广阳区美食有薄饼、肉锅、粘豆包、薄饼丸子汤、酱猪蹄等。
1、薄饼：广宗薄饼又称风吹大油饼，是一道美味可口的传统小吃。广宗薄饼外表金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，味香质软，极为可口。广宗薄饼这名字的由来，应该是因为它的薄吧。直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度，真的是比纸还薄。
2、肉锅：在当地是一大特色。因为吃起来肉味地道，不腥不腻。肉锅，就是用大铁锅炖猪下水。猪下水主要是猪的头、心、肝、肺、肚（胃）、肠等。它的做法非常传统，配方却很独特，肉味儿很地道，很香美，是其他地方所不能及的，是让人拍手称绝的美味。
3、粘豆包：面，是大黄米面，大黄米又叫黍米。广宗县是百里沙带，土质松软，种出的黍米不但口感好，而且特别的粘，做粘豆包就是要用这样的面，吃起来会特别的香。馅，是用当地盛产的紫珠大枣与红豆煮熟后，捣制成馅。大枣中富含糖、维生素、蛋白质。
4、薄饼丸子汤：是广宗有名的配套名吃，味香质软的薄饼就着汤鲜肉糯的丸子汤来吃。丸子汤也作水氽丸子。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、豆腐等氽制，最常见的还是猪肉丸子。丸子闻起来香，吃起来口感光滑。汤汁，清淡可口，非常有味儿。
5、酱猪蹄：广宗酱猪蹄选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。广宗酱猪蹄色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。
