这些食物没煮熟堪比毒药

现如今人们生活水平高了，食物的选择种类也是十分的繁多。不过新闻上总是会出现食物中毒的事情发生，其实特别是总在餐桌上出现的食物要尤其的注意。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、豆浆

没煮熟的豆浆含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一种非常“狡猾”的毒素，在煮豆浆的时候，当温度达到80度左右，皂素会受热膨胀起来，形成泡沫，造成“假沸”现象，但其实并没有完全煮熟，豆浆中的皂素等其他有毒成分就无法完全消灭，一旦喝了这种没有煮熟的豆浆，就会引起食物中毒。中毒发作时间一般在食用0.5~1小时之后，会出现胃肠炎症状。

2、四季豆

四季豆和生大豆一样，含有皂素，没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎。不仅如此，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，没煮熟或者煮熟后放太久，都会对人体的肠胃造成刺激。

3、荠菜

亚硝酸盐是很多腌制食物中含有的成分，可产生致癌物硝酸铵，其实在蔬菜中也含有亚硝酸盐，如荠菜，尤其是隔夜菜中的含量更为巨大。没有煮熟的荠菜会让人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，还会对氧合血红蛋白释放氧造成阻碍，这样会导致组织机体发生缺氧情况，使人中毒。

4、木薯

木薯中含有的致命毒素是亚麻仁苦苷。据了解，一个人如果吃了150-300克的生木薯的话，会引起中毒反应，严重者甚至死亡。

5、蚕豆

蚕豆也是再熟悉不过的食物，生蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了没煮熟的蚕豆可引起急性溶血性贫血，又称为蚕豆黄病。这种病在春夏季高发，主要原因就是食物中毒，一般服用后4-24小时内就会发病。

6、黄花菜

秋水仙碱是黄花菜中的成分，花菜很难煮熟，经常可见到吃没煮熟的黄花菜出现恶心、腹泻、呕吐的例子，这就是秋水仙碱惹的祸。不过，秋水仙碱本身并没有毒性，只是经过人体肠胃的相互反应之后形成剧毒无比的二秋水仙碱。二秋水仙碱会刺激肠胃，一次食用50-100克的生花菜，就会出现烧心、呕吐腹泻等中毒症状。

7、木耳

新鲜的木耳当中有啉类光感物质，即这种物质对光线敏感。人在吃生木耳之后，经过太阳的照射，就会引起日光皮炎，严重的病人还会出现咽喉水肿、呼吸困难。

8、西红柿

西红柿当然可以直接吃，但没有熟透的青西红柿就不能吃了，因为含有龙葵素，吃了会有苦涩感，还会出现中毒症状。

延伸阅读

碳水食物有营养吗

为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

西红柿属于寒性食物吗

性微寒，

吃西红柿注意事项

一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

这3种食物堪比毒药

民以食为天，现如今人们的生活比以前好很多，可选择的的食品也是十分的的繁多。不过有句话说的好，病从口入，人们身体的健康要特别的关注饮食，这几类东西最好不要吃。本期的饮食禁忌，为你解析。

1、存放时间过久的食物

从原来人们对好吃的渴望，总是把好吃的留到最后也省不得吃，到现在有了食物，没有吃完仍旧是有着节约的精神，常常食用储存过久的食物，如没有吃完的剩菜，放置了一天一夜没有吃完，第二天，甚至是第三天还在食用。

虽然有实验证明，剩菜当中的亚硝酸盐含量没有超标，远远低于国家对亚硝酸盐含量的标准，但是长时间剩的菜，我们不敢保证有没有被细菌感染。

另外，还有存放时间过久的粮食，如大米、土豆、白薯有发霉的情况，就已经被对身体有害的物质黄曲霉素污染了，为了安全起见，就不能再食用了。

2、野生的食物

野生的食物有大树生长出来的木耳，或者路边出现的野蘑菇。俗话说：“路边的野花，不要采啊”。野蘑菇也是一样的，有的人不管是为了图个新鲜，还是为了省钱，采摘路边的食物。

这些野生的食物，即使吃起来很美味，但是也不建议大家食用，因为毕竟是野生的，一方面，我们不知道里面有没有毒素的成分，吃了之后会不会中毒。

另一方面，我们不知道这些食物被没被细菌污染。因此，为了健康考虑，还是尽量不吃为好。

3、过敏的食物

对于过敏，每个人的情况都不一样。有的人对花香味过敏，有的人对冷空气过敏，还有的人对某些食物过敏，在这些食物的刺激下，就会出现一些过敏反应，如起疹子、发热、拉肚子等情况。

如果你知道自己对什么过敏，那么就不要食用了。如果你不知道自己对什么过敏，那么吃到某些食物，或者是碰到什么东西，感觉到不舒服，那么就要少接触了。

此外，过敏体质的人可以通过提高自身免疫力来调节，如每天做半小时到1个小时左右的有氧运动，跳神、跑步、游泳等。