美人做美食

“美人做美食，美景配才子。”这是在众人眼中看来最般配的一幅画面。大乔小乔是三国时期有名的一对姐妹花，其出众的外貌是上天给她们最好的礼物，如此貌美的小乔做出的食物也是色香味俱全。

那么，本期饮食文化一起了解小乔炖白鸭的历史由来。

小乔炖白鸭，是江西的传统名菜，历史悠久。据传，始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。

相传三国时期，东吴都督周瑜率军驻扎柴桑（古县名，治所在今九江市西南），有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上风寒且病情加重，更不敢轻易地走出家门。太医为治疗他的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。其妻子小乔见周瑜不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。

小乔记得家乡的老人常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体，便想给周瑜做一道。但鸡是发物，有可能引起老病复发，惟恐对周瑜的病不利，于是用鸭子取而代之。小乔在烹饪鸭子时，就在琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子，既使鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。她想来想去，终于想出了个好办法。

她扒开鸭子的嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，之后，将其放进锅里炖起来。周瑜品尝后觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，周瑜的气色好转，不再咳嗽了，军营上下都为他的健康高兴。

一天，周瑜心情怡悦，厨师又端上了这道“柴桑鸭”，周瑜兴奋地说：“我的身体恢复得很好，得益于小乔做的这道菜，菜名就以小乔的名字来命名吧！”由此，“柴桑鸭”被改名为“小乔炖白鸭”在当地流传开来，直至现在，这道菜仍旧是九江的一道传统滋补名菜。

工艺：

将白鸭宰杀，治净，入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。

做法：

主料：生鸭一只辅料：冬虫夏草、泽兰

调料：料酒、姜、葱白、盐

制作方法：

1、将鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起。

2、把冬虫夏草、泽兰用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用。

3、将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔。

4、将虫草粗的一端一个个地插入鸭腹小孔上，尾部留在外面，使虫草的养分渗入鸭肉，全部插入虫草后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成。

5、炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。

【结束语】鸭肉一直是被认为可以清热祛火的肉食，所以也是很多肝火旺的人最喜欢的食物，炖出来的鸭肉反而并不会让人感觉难以咀嚼，反而这种口感更让人觉得美味，如果你想要尝试，自己也可以做做看。

延伸阅读

美人心计哪几集有生孩子的

《美人心计》生孩子的集数的有：

1、第5集。

嫣儿戴着假肚子和云汐完闹着，宫人报告说周采女要生产，周采女终于生下皇子。

2、第12集。

子冉因催生之法失血过多，孩子提早生下，自己却生命垂危。漪房生下一个女儿取名馆陶。

3、第14集。

漪房近来总是不断地干呕，薄姬派太医给漪房号脉，告之只是普通的肚痛，漪房心存疑惑，将刘恒约到外面找到一家医馆号脉，结果却是喜脉，漪房生下一子，取名刘启。

3、第18集。

莫离带着吕禄看望即将生产的慎儿，慎儿产下一女，外面的厮杀声越来越大，吕禄带着慎儿，莫离抱着孩子准备离开，却被涌进来的代兵们冲散。

4、第22集。

周勃回来说起火烧北苑的事情，大臣质疑，他一剑将大臣刺死，慎儿受到惊吓，肚子痛起来。漪房看出慎儿要生产，忙命人去找太医，慎儿产下一子取名刘武。

十大乌龙茶之东方美人

在古代，中国人就有饮茶的习惯。中华茶文化源远流长，博大精深，发展至今已经有1000多年的历史了。中国对茶的配制更是多种多样，其中乌龙茶是起源于福建。那么，接下来就让我们跟着饮茶文化一起来了解下十大乌龙茶之东方美人。

东方美人

东方美人名字听起来很美，是台湾独有的名茶，又名膨风茶，因其茶芽上布满白毫，还称为白毫乌龙茶。

东方美人主产区在台湾省新竹县峨眉乡以及苗栗县的头份、老田寮等地区。

东方美人茶的采制期在炎夏6、7月，其茶叶需要被小叶绿蝉叮咬，并且叮咬的程度决定着茶叶品质的好坏。独特的茶叶原料使得东方美人茶制成茶品后有着醇厚的果蜜香。

东方美人干茶叶片肥大、白毫显着，其茶叶呈现白、红、青、黄、褐无涩交叠，如花朵般漂亮，冲泡后，茶汤颜色呈现明澈艳丽的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润。

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。

台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。

产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。中国大陆主要产区在广东省河源市紫金县。但是因其对环境要求极高，产量非常少。被称为“茶中极品”。

茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。

台湾生产乌龙茶（东方美人茶、椪风茶或福寿茶）之地区甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。而在大陆比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300-400m之间，日夜温差大，晚上雾多，白天天气好闷。据华南农业大学重点实验室的检测数据，检测表明，茶叶专家现场考察认定比较适合东方美人茶生产是在粤东河源、紫金一带。发现品质比较优异东方美人茶是在广东紫金附城的茶场，千亩茶园基地里只有几十亩地可以生产出比较好的东方美人茶称为“极品东方美人茶”。中央电视cctv都做了专题报道，听说在市面上好难买到该广东河源紫金县金山茶业科技发展有限公司2009年自产自销的“特级东方美人茶”卖到1800元人民币每500g。

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