卵磷脂是什么

卵磷脂是一种特殊的营养素。卵磷脂对于人体的作用，与蛋白质、维生素等营养素相同重要。卵磷脂广泛存在于鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋的蛋黄中，以及牛奶、动物的肝脏、心脏、肾脏中，还有大豆及豆制品中。妊娠期的女性适量的补充卵磷脂，或者多吃富含卵磷脂的食物，有助于胎儿脑细胞的发育，这还可以起到延缓衰老、缓解压力、改善皮肤健康状态的作用。卵磷脂也具有一定的调节血脂代谢的功效，适当地补充卵磷脂还可以改善高脂血症，预防动脉硬化性疾病。

延伸阅读

脑磷脂和卵磷脂的主要成份分别是

脑磷脂的主要成分是磷脂酰乙醇胺。磷脂酰乙醇胺：磷脂质的一种，亦曾称脑磷脂kephalin。在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的百分之八十。组成脂肪酸每因生物不同而异，在微生物和卵黄中的，构成的饱和脂肪酸比动物组织中多。

卵磷脂的主要成分是磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱：是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成。亦称卵磷脂。磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分之一，从植物中提取的，磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快，记忆力越强，是健脑食物。它能增强婴儿智力，提高学习效率。尤其是胎儿，在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。卵磷脂在蛋黄和大豆中特别丰富，食品行业中广泛用作乳化剂。工业用卵磷脂主要是作为大豆油精炼过程中的副产品获得。

奶粉中添加卵磷脂有什么作用

奶粉中添加卵磷脂的作用是可去除水的排斥作用，从而获得可湿润的表面，改善最终产品的湿润性与分散性。同时，在奶粉中使用卵磷脂，还可以增强蛋白的稳定性，满足人体营养需要，对血清脂质起调节作用，有益于大脑的发展。

卵磷脂的副作用大吗

卵磷脂一般能增强脑细胞的活力的，所以很多老年人都会服用的，但是很多人都害怕卵磷脂有一些副作用的，所以不敢随便服用，下面我就来跟大家说一下卵磷脂的副作用大不大。

经验步骤：第一，卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用，因为是从植物中提取的，副作用是不大的。

第二，卵磷脂有助维持正常血脂及血液中胆固醇水平，卵磷脂是构成细胞膜的主要成份，保护细胞，维持细胞正常活动，有健脑、补脑功效。

第三，卵磷脂能有效的阻止脂肪肝，所以有脂肪肝的可以适量的吃一点，但是不要吃多了，吃多了就浪费了，没什么大的影响。

注意事项：切记一定要用温水服用卵磷脂的，不要放在高温，潮湿的地方，以免失去它原有的作用。