不能。韭菜属于茎叶类蔬菜，硝酸盐含量很高。隔夜放置时间超过8—10个小时，会导致食物中有毒成分增加，产生了致癌物亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另外，放置时还会受到外来细菌的二次污染，食用会对人体造成伤害。
营养价值：1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素a的上等来源，也是维生素c的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素c则为一天所需摄取量的三分之一，维生素e含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
1、用料：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克、饺子皮300克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
2、韭菜洗净，沥干水分切碎，粉丝冷水泡软，切成短条。
3、猪肉放入料理机打碎，加入鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲，腌制30分钟。
4、再加入切碎的韭菜和粉丝到肉馅中，所有馅料搅拌均匀。
5、取出一块饺子皮，包入韭菜馅，折出褶子，整齐码放在蒸笼片上。
6、旺火蒸18分钟即可出锅享用。
7、小贴士：韭菜主要营养成分有维生素ｃ、维生素ｂ１、维生素ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜高，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收。
韭菜花怎么腌制好吃
1、平时腌制韭菜花时可以准备一千克韭菜花，一个苹果，一根黄瓜和适量的姜与辣椒另外再准备少量的白酒和食用盐。
2、把准备好的韭菜花去掉多余的茎，再用清水洗净，然后去掉水分晾干。把它们放在干净中的容器中捣成泥状，然后取出备用。
3、把黄瓜与苹果全部洗净以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它们一起放入到韭菜花中调匀，然后加入适理的食用盐和白酒，最后放入辣椒碎，调匀以后腌制，腌制二十小时以后取出装入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃时随时取出食用就可以。
韭菜花腌多久可以吃
韭菜花腌七到九天就可以吃了，但是一般都会腌制一个月才开坛食用。韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。
