不能。鹅蛋的蛋清发绿，说明这个时候的鹅蛋很可能已经变质了，食用后是不利于身体健康的，这样的鹅蛋里含有大量的微生物、细菌、灰尘等，如果继续食用的话，可能会导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状。因此为了避免危害身体健康，蛋清发绿的鹅蛋是不能吃的，应及时丢弃。
剩的咸蛋清怎么做好吃
剩的咸蛋清可以做咸蛋清饼。咸蛋清饼准备材料：咸蛋清。共分为4个步骤，以下是咸蛋清饼的详细操作：
第一步：打散
剩下的咸蛋清打散。
第二步：铺上蛋清
倒进预热好的平底锅里，在锅里适当的刷一层油。铺上蛋清。
第三步：倒过来烙
倒过来再烙一会。
第四步：完成
完成。
总结：以上就是关于剩的咸蛋清怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
蛋清可以用来做什么好吃的
杏仁蛋白薄脆
做法步骤：
将低粉、糖粉和盐混合过筛。黄油微波炉熔化，稍微放凉。把蛋白倒入过筛的粉类中用打蛋器拌匀。再将黄油倒入拌匀。拌成细腻光滑的面糊。加入杏仁片。用刮刀拌匀。把拌好的面糊摊在垫了高温油布上 ，抹开抹薄抹匀。烤箱150度预热，中层，烤至深金黄色后取出。刚烤好的薄脆是软的，趁热撕下晾凉。然后接着做剩余的面糊。等饼干变脆后，用手掰成块即可。
单独的蛋清怎么吃
单独的蛋清的吃法：鸡蛋清夹、双皮奶、蛋糕、芙蓉蛋等等。蛋清一般作为一种材料的上浆的前处理，如果纯粹用蛋清做菜的就是芙蓉蛋了。但是需要注意的是蛋清不要炒得老。“香煎芙蓉蛋”是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏容于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。
