用料：螺丝虾500克、洋葱半个、葱姜适量、花椒一小把、干辣椒、十三香2勺、生抽3勺、盐1勺。
1、螺丝虾洗净，稍微控水备用。
2、起油锅，先爆香姜片。
3、接着小火爆香花椒和干辣椒，避免大火炒焦产生苦味。
4、改大火，下洋葱片一起翻炒约1分钟左右。
5、接着下螺丝虾一起翻炒至虾全部变色。
6、加入十三香2勺。
7、生抽2勺，根据食材的量加入适量盐，然后一起翻炒到均匀混合。
8、加一碗清水煮开，一边翻炒，一边收汁，大约2分钟左右。
9、汤汁收到原来加入的清水的一半即可，留有足够汤汁更有滋味。
10、出锅撒上新鲜葱花提香即可。
花螺的尾巴能吃吗
花螺的尾巴不能吃。
因为花螺的尾部是分泌杂质的地方，而且含有大量的寄生虫，并且尾部还是花螺的肠胃部分，里面的细菌含量非常多，所以是不能食用的。
花螺的制作方法：
1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。
2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
大田螺怎么炒好吃
1、用料：
田螺1000克、五花肉200克、生姜两块、大蒜三瓣、香葱五根、米椒三个、料酒三勺、白糖少许、芝麻香油少许、猪油适量、酱油适量、鸡蛋1个。
2、做法：
（1）田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
（2）热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。
（3）用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。
（4）挑好的螺肉和田螺壳。
（5）冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
（6）猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。
（7）加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。
（8）螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。
（9）取适量填入螺壳中。
（10）注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。
（11）香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。
（12）热锅起猪油。
（13）投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
（14）投入田螺翻炒。
（15）加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。
（16）注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
田螺怎么炒好吃
1、原料：净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
2、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
3、先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
