北方口味偏重，主食以面食为主，如大饼、馒头和面条等，菜系以酱、红烧和炖等烹饪技巧为主，主要有以下饮食文化特色：
1、面食丰富；
2、动物性食物在一部分地区有突出地位；
3、宗教及名族饮食文化色彩浓厚；
4、鲁菜菜系和清真菜系为主；
5、独特的茶文化和酒文化。
日本饮食
1、日本料理味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。清淡少油是典型的日本饮食的特征之一。在中国，烹饪食品时大量使用油，而日本料理则几乎不怎么用油。在日式料理中，用油的为随佛教产生的精进料理，精进料理的用油皆为植物油，如菜籽油、桩油、大豆油等。
2、日本吃饭讲求多样，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少质高。
3、日本料理季节性强。春季吃纲鱼、初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼、初秋吃蜻花鱼、仲秋吃刀鱼、深秋吃经鱼、冬天吃河豚。
4、本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主、肉类为辅。肉类又以牛肉为主，其次是鸡肉，猪肉用的较少。总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食。日本饮食的“植物型食体系”的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代。
春分后养生饮食禁忌
春分后养生饮食禁忌
1、忌大热大寒，力求中和。
如吃寒性食物，则佐以湿热之品，如服益阳之品，则配以滋阴之物，以求达到阴阳平衡。
2、忌过咸之物。
咸鱼、咸肉、榨菜等腌制类食品都属于过咸之物，这类食物可使体内水钠潴留，高血压病患者会加重症状。
3、忌生冷瓜果。
冰淇淋、冰冻饮料等这类食物有碍脾胃，会聚湿生痰。
4、忌辛辣刺激、辛香湿燥食物。
如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大葱、白酒等，此类食物会增加痰液黏度，可伤及肺阴。
春分养生原则要点：
1、省酸增甘。
中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。同时，由于肝气旺，易克脾土，因此饮食方面同时也要注意健运脾胃，健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、韭菜、淮山、莲子、枸杞等食物。
2、多吃吃时令菜。
两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。
春令时菜包括有养阳之用的韭菜助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗;滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。
3、给肠胃放放假。
人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。
如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。
4、养肝少喝酒。
春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。
轻度脂肪肝的饮食需要注意什么
注意一：平时饮食要注意清淡，多吃一些蔬菜，饮酒和进食高脂肪的食物都会引起脂肪肝，脂肪肝的危害有消化系统疾病、动脉硬化和心脑血管疾病、影响性功能，影响视力等。
注意二：在平时的饮食中要注意少吃动物脂肪以及羊肉、动物肝脏，多吃一些蔬菜和水果，平时要多运动，跑跑步，这样都能减轻脂肪肝。
注意三：要制定并坚持合理的饮食制度，可以吃一些瘦肉、鱼类、蛋清等富含亲脂性物质的膳食，有益于身体健康，还能缓解脂肪肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂。
