不能。大米发黑可能是发霉了，发霉的食物不可以食用，避免影响肝脏的健康。发黑了的大米，就算是在高温的情况下，也依然还是会存在毒素。一旦发现大米发黑就应该立即丢掉。
大米如何保存：一、大米一般都是密封的，如果放在阴凉通风干燥的地方，可以储存更久一些。对了，大家千万别放在阳光下晒。不过一旦口袋被开封了，一定要尽快食用完。
二、大蒜头保存法：若大米太多了吃不完，建议在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头。大蒜头带有刺激气味，虫子都会害怕。既可以防止大米受潮，又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。
三、海带保存法：准备一些干海带，那种上面有很多盐花的干海带。然后将海带剪碎，和大米掺在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封。
四、冰箱冷藏法：将大米装入袋子里扎紧，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻，但这种储存法只适合少量的大米。
五、真空储存法：将大米装进塑料袋子里，然后抽去空气保存。
六、橘子皮保存法：吃完的橘子皮别扔掉，晒干后摆成小片，和大米掺在一起装起来，也能储存上一阵子了。
大米发绿洗干净能吃吗
大米发绿洗干净不能吃。大米变绿表示已经发生霉变。霉菌都不是附着在米的表面，而是深入米粒内部，因此清洗时洗不干净的，除非长时间浸泡。霉菌会分解米里面的淀粉和蛋白质，形成糖，糖经代谢形成醇、酸、醛类，比如醋酸，因此会由酒味和酸味。霉菌会产生剧毒物质黄曲霉素，食用对身体有害。
米：
米，又称大米，是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。
大米原产于中国与印度，我国食用大米已有七千多年的历史，七千多年前长江流域就有种植水稻并食用大米。
大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米，根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。
单独食用大米以糯米为最佳，次则粳米，再次为籼米，但糯米糯性较足，食用过多会消化不良或粘连肠胃，所以最好不作为日常主食常用。日常食用以粳米、籼米就可以。按季节食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另旧不如新，新米比陈米好。俗话说是药三分毒，是食三分药。大米作为一类饮食，也是具有一定药效的，善佳食用可治愈一定病症。
大米是一种极具日常膳食营养的营食品，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素ｂ１、ａ、ｅ及多种矿物质。
葡萄干怎么吃才干净
用清水直接浸泡葡萄干，这是清洗葡萄干的一种最直接的方法，这种方法也是最简单的，在日常生活中也应用的最多；巧用淀粉洗净葡萄干，在一个容器中先放上一定量的淀粉，然后在里面加上清水，轻轻的把淀粉和水搅拌均匀，然后把需要清洗的葡萄干放进去，浸泡上一小会儿，然后用手进行轻轻的揉洗，通过这种淀粉去灰尘的方法，就能够有效的把葡萄干表明的灰尘去掉了，而且由于淀粉具有很好的保护作用，同时也保持了葡萄干的完整性，用淀粉清洗过后，再用清水进行清洗一下，葡萄干就清洗干净了。
生吃黄瓜如何洗干净
三种清洗黄瓜的方法：
1、淡盐水浸泡，黄瓜用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。以清除残留的农药；
2、碱水浸泡，先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放入黄瓜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净；
3、淘米水浸泡，我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，把黄瓜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
