茭白可以生吃吗

可以。茭白本身是清鲜之物，所以经常与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。茭白含草酸太多，因此制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮。茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

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