猪肉500克、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋1个、干香菇5朵、干木耳适量、芹菜1根、酱油3勺、蚝油3勺、料酒3勺、老抽2勺、油2勺、盐2克、五香粉2克。
猪肉用以上调料腌制20分钟。胡萝卜、玉米、芹菜切丁，干香菇、干木耳浸泡后洗净切丁备用。加入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
饺子：饺子源于古代的角子。原名娇耳，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。
立冬吃饺子有什么美好寓意
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”在我国北方，一些地区的人们有立冬吃饺子的习俗。
在京津一带，人们有立冬吃水饺的习俗，有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。而且，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
虽然济南也是北方城市，不过，“立冬饺”似乎并不受重视。在老济南的习俗里，立冬并没有吃饺子的习惯，不过“冬至饺子夏至面”却一直流传着。济南立冬过后，天气不是很冷，真正的‘严冬’，得等到冬至，在经济条件欠发达的时候，冬至的寒冷会让不少人冻伤耳朵，而饺子形状很像耳朵，于是有了‘冬至吃饺子不冻耳朵’的习俗。
尽管各地的习俗有所差别，但是“补冬”的意义是基本一样的，都是为了温暖身体、驱走严寒，增强抵抗力，少生疾病。
冬至吃饺子一定是水饺吗
一年有二十四个节气，冬至节气就是其中比较特别的一个节气，也是很有意义的一个节气。在冬至节气的时候，很多人都会在家煮饺子吃，这是一个传统习俗。冬至吃饺子一般可以吃水饺，也可以吃蒸饺，这些没有什么要求。
冬至必须吃水煮的饺子吗
不是，除了吃水饺以外，还可以吃蒸饺、煎饺等都是可以的。
在每年的冬至，饺子在中国北方是必不可少的，无论贫富。冬至吃的饺子和春节吃的饺子的意思不同。春节吃的饺子在新年和旧年的交汇处意味着“饺子”。春节期间吃饺子被认为是吉祥的。冬至饺子含有驱寒的意思。
冬至之后，天气主要是寒冷的，所以人们倾向于温暖和滋养阳气来抵御寒冷的邪恶。饺子是一种营养全面、易于消化吸收的食品。它可以塞满羊肉、卷心菜、葱、韭菜和萝卜。这些菜都是温的，对人体起到一定的温阳作用。
冬至吃什么饺子好
1.羊肉白菜馅把卷心菜切碎后，把汁挤出来。蔬菜汁可与调味料混合，放入切碎的羊肉中。然后把卷心菜倒进肉里拌匀。羊肉属于暖阳。在寒冷的冬天吃它有助于增强身体抵御寒冷的能力。大白菜属于时令菜，富含膳食纤维。这种馅料适合阳虚的人，但不适合阴虚和胃肠功能差的人。
2.蔬菜饺子馅卷心菜有点冷，有点甜。具有养胃生津、消渴利尿排便、清热解毒的功效。冬至吃卷心菜意味着成百上千的财富，祈祷成百上千的财富，祝愿新婚夫妇白头偕老。
3.韭菜蛋馅鸡蛋被炸成蛋壳或炸后切成块。韭菜是一种温阳植物，富含膳食纤维。适合口味清淡的人饮用。然而，消化不良或肝功能差在进食后容易产生腹胀，不宜食用。
冬至吃饺子的注意事项
1.少放肥肉多放蔬菜：人们在包饺子时习惯性地多放肥肉。肥肉脂肪含量高，味道鲜美。但是，当我们用肥肉做馅，放一些植物油调味时，饺子的脂肪含量必须超标，胆固醇含量必须超标。最好用九分瘦肉做馅。如果味道可以接受，不要添加植物油；如果你觉得食物不好吃，味道也不好，你真的无法接受，那就少放点植物油，尽量不要放得更好。你也可以选择低胆固醇的鱼和虾来代替一些肉。肉类最好占整个馅料的四分之一，然后加入四分之三的蔬菜，以达到营养平衡。
2.不要在蔬菜上挤水：因为蔬菜含水量高，不易包装，我们在包饺子之前会用各种方法挤水，但这种方法是错误的。挤压水时，一些水溶性维生素和矿物质会随水流失，尤其是水溶性维生素。然而，蔬菜不挤压水分，含水量高。我们还可以搭配一些富含膳食纤维和矿物质的细菌和藻类食物，如蘑菇、真菌、银耳、海带、裙摆和其他藻类。它不仅可以改善填料和更多种类食物的味道，而且有助于减少胆固醇和脂肪的吸收。
3.烹调方法：一般来说，蔬菜多肉少的饺子容易散落，营养损失大，味道差。可以考虑油炸和蒸煮的方法。这种烹调方法适用于肉馅较多的食物。尽量不要使用油炸、油炸和其他烹饪方法，以避免额外的脂肪摄入。
哪种素馅饺子好吃又好做怎么做
家常素饺子馅
原料：韭菜适量、金针菇适量、虾仁10只、鸡蛋5个、黑木耳适量、虾皮适量、银耳适量。
调味料：食盐1勺、鸡精少许、蚝油少许，色拉油适量、葱花适量、香油适量、五香粉适量、生姜粉适量。
做法：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控水后再切碎；
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥；
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用，虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用；
4、所有材料都放入馅料盆，加入五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油搅拌，再加入盐搅拌均匀即可。
