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凉拌炸猪皮怎么做好吃

2023-05-08 15:48:02人气:24

材料:生猪皮、白萝卜、红箩卜。

佐料:辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。

步骤:

1、准备食材;

2、洗净食材;

3、将生猪皮放入清水锅里,大火煮开后改小火:至猪皮变厚和变色;

4、捞出煮好的猪皮,待其冷却后,用刀刮掉肉皮里层的油脂;

5、将猪皮切为5厘米宽的长条;

6、将猪皮用线穿起,挂到通风阴凉处晾干:时间一般为7天,至用手能掰断的程度;

7、向锅里倒入植物油,煎至七成热后放入猪皮干;

8、小火炸制猪皮:至猪皮蓬松,颜色变黄。

9、将猪皮捞出控净油;

10、将猪皮放到开水锅里煮,然后浸泡6小时:至猪皮变软膨胀且富有弹性;

12.将猪皮放入碗中,加入盐、酱油、香油等佐料,搅拌均匀;

13.撒上葱花,制作完成。

凉拌炸猪皮怎么做好吃

延伸阅读

猪皮怎么吃

1、油炸猪皮汤

干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。

2、青椒猪皮

(1)用料:猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

(2)将猪皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

(3)在冷水锅里放几片姜,放入猪皮。煮到七成熟就行。

(4)猪皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

(5)油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

3、花生猪皮冻

猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。

(1)主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

(2)将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁.

(3)将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

猪皮上刮下来的油可以吃吗

猪皮上刮下来的油可以吃,可用水煮的方式,这样更方便刮除里层的油脂,具体的操作是生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色即可。猪皮上刮下来的油是属于猪油的一种,也称为荤油或猪大油,猪油就是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。

猪皮上的蓝印章能吃吗

猪皮上的蓝印章能吃。猪肉上的蓝色的印章是《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝、酒精、甘油、维生素c、蒸馏水等,都是可食用成分,可放心食用。

蓝色印章清洗方法:

1、直接清洗:买肉的时候若是买的生鲜猪肉,即猪刚宰杀不久,这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位,可用水直接清洗,适当的用菜刀刮洗即可清除。

2、双氧水氧化:氧化性的物质能清除色素,在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水,大约20分钟之后印章即可漂白至无色。

3、食用碱清除:有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理,猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部,可在印章部位涂抹一些食用碱,经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。

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