如何判断酸奶是不是坏了

酸奶的鉴别在于优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡，口味甜酸可口，有香味；而变质酸奶往往呈深黄，或发绿，呈灰色，凝块不整齐，有气泡，口味偏酸，有酒精辣味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用。

酸奶的好坏不在于稀稠，生产酸奶需要经过均质，杀菌等预处理，加入约百分之七的蔗糖，然后接种早已培养好的特定乳酸菌，在42摄氏度左右保温。乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质。牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。

延伸阅读

酸奶香蕉泥的做法

1、用料：香蕉一根、酸奶250ml、奥利奥四块。

2、香蕉切片，越薄越好，捣成泥（最好不要有大颗粒），倒入酸奶，口味可以自己调，喜欢甜一点也可以加一点蜂蜜。

3、奥利奥饼干去掉中间的夹心，放到厚一点的袋子里，用擀面杖压碎。

4、酸奶香蕉泥和奥利奥放入冰箱冷冻大约半小时，然后将奥利奥碎屑撒到酸奶上，一道午后甜点就成功啦。

什么人不适合喝酸奶

胃溃疡患者。胃溃疡患者的主要病因是胃酸分泌过多，破坏了胃粘膜进而导致溃疡。而酸奶会刺激胃粘膜，分泌更多的胃酸从而加重病情。

进行过腹部手术的人也不宜饮用酸奶，酸奶中含有大量的脂肪不易消化，可能会发生腹胀，从而不利于腹部伤口的愈合。

缺铁性贫血的人。牛奶会跟体内的亚铁发生化学反应，不利于铁的吸收。对于缺铁的人来说，这是致命的。

患有胆囊炎和胰腺炎的人。酸奶可能会加重胆囊和胰腺的负担，所以对于这类患者还是不要饮用酸奶为好，等病好了再喝也不迟啊。

感冒病人也不适宜饮用大量的酸奶。

土豆和酸奶能一起吃吗

土豆和酸奶能一起吃，对于促进肠道消化吸收提供营养有着非常好的帮助，但不能多吃。马铃薯（学名：solanumtuberosuml.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。