十几斤的大鲅鱼怎么吃啊

西红柿炖鲅鱼

用料:去皮西红柿300克、鲜鲅鱼1条（约750克）、葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃洗净并斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬并加入葱姜且烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟至汤浓白鱼熟。再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜然后盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油并且边加热边食。

延伸阅读

甘草和鱼能一起吃吗

一般来说鱼和甘草同吃不会有什么反应，也不会出现食物中毒的，不能和甘草一起吃的药物主要有甘遂，芫花等。

鱼类的主要成分还是蛋白质，也不会和甘草产生毒性反应，不能和甘草一起吃的药物主要有甘遂、京大戟、海藻、芫花。传說的鱼和甘草能同吃会中毒不实际。

鸡汤可不可以煮鱼吃

一般不建议，味道不是很好。

准备原料：草鱼、豆芽、辣椒、姜、八瓣、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、花椒、蒜、桂皮、料酒、盐。

1、片下鱼肉，切成薄片，鱼头和鱼排分装备用。

2、鱼片用料酒，胡椒粉，半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

3、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

4、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒。离火烧入味，捞出一半的花椒，辣椒备用。

5、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末，蒜末，八角，桂皮，一起翻炒爆香。

6、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

7、加入3000毫升的热水，1勺盐，大火烧开。

8、把汤烧开后，继续煮10分钟。

9、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

10、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中。

晒干的腊鱼怎么做好吃

晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法

腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡

准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。

锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。

这样一道美味的蒸腊鱼就做好了