材料：咸鸭蛋、猪肉、味精、盐、花生油、淀粉。
步骤：
1、将猪肉剁碎，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟。
3、将猪肉取出，将生抽与肉汤调匀，淋上肉面即可。
为什么回民不吃猪肉鸭肉
回族是一个信仰伊斯兰教的民族，在生活上是一个非常注重卫生，并且有一定饮食禁忌的民族，最主要的禁忌来自于《古兰经》记载：一切自死物，血液，猪肉和非诵真主之名宰杀的动物以及酒都不可食之。
这当中没有什么迷信或神秘之感，是出于重视人纯洁的身体安全。动物不宰自死，其死因或因疾病，或为衰老，或为中毒。而血液是动物所需各种养分的输送渠道，列为不洁，故不可吃。
而不吃猪肉还有更为深远的宗教根源，因为伊斯兰教由居住在西亚一带的闪米特族的支系阿拉伯人所创立，而阿拉伯半岛，气候炎热，多为沙漠，不
猪肉白菜汤怎么做好吃
猪肉白菜汤做法如下：
主料：猪肉(瘦)250克，肥膘肉250克；
辅料：鸡蛋清100克,，大白菜300克，,香菜15克；
调料：香油5克，盐8克，味精2克，大葱10克，姜10克，花椒2克；
做法：
1、猪瘦肉剁成泥；
2、肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗中；
3、加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；
4、白菜去叶洗净，切成小块；
5、香菜洗净，切成3厘米长的段；
6、锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水；
7、沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；
8、撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许即可。
沙锅猪肉白菜汤的做法要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
猪肉黏黏的能吃吗
不能吃。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
我们可以根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
