1、准备材料:玉米油21克、清水20克、1细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、鸡蛋清2个、2细砂糖30克;
2、将水和油、1细砂糖放在一个盆内快速混合乳化,乳化好是呈乳白状的,过筛加入低筋面粉混合一下,加入蛋黄后进行z字或者一字手法进行混合均匀;
3、蛋清打发出大气泡后分三次加入2细砂糖,打发至硬性发泡,取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀,将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀;
4、倒入模具放入预热好的150°烤箱中烤50分钟,取出倒扣晾凉后脱模即可。
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