1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗a中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗b里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗a中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、双皮奶出锅。
奶粉怎么保存
1、奶粉开封后不宜放在冰箱。冰箱内外温差大，奶粉放进去，每次取时都要打开冰箱取出，取完奶粉又要放回去，如此进进出出，奶粉很容易受潮。受潮的奶粉会有结块，不能再让宝宝食用。
2、罐装奶粉开盖后每次取完奶粉都要用保鲜膜把开口封口，然后盖紧盖子。如为袋装奶粉，最好拿一个干净整洁的罐子把奶粉装起来，像罐装奶粉一样储存。
3、奶粉开封后使用时间有规定，最好在规定时间内把奶粉吃完，不然奶粉变质了，宝宝吃了会生病。
4、奶粉冲调时要注意防污染，而污染奶粉的方式有两种，一种是妈妈的脏手，另一种是不干净的冲调台。所以，妈妈在冲调奶粉前最好先将冲调台清洗干净，然后再用温水把手冲洗干净。
新生儿多久吃一次奶粉
1、一般情况新生儿吃奶粉的话是三个小时一次为正常的，但是如果中间孩子睡觉的话，建议拍醒宝宝喂食，因为新生儿刚出生，是需要补充食物和营养的。
2、新生儿出生后最好可以母乳喂养，母乳喂养一般是按需哺乳，只要孩子想吃就要给孩子喂奶，不用担心喂养过度的问题，但是对于吃奶粉的宝宝是需要大概三小时左右喂一次奶的，有个别肠胃不好或者是早产的孩子可以减少奶量来喂养。
冲奶粉方法
1、冲奶粉不可过稠过稀，一定要严格按照奶粉瓶上面的说明来弄，免的孩子到时候出现肠胃不适，尤其是一些新生儿更得注意。
2、泡奶粉的时候顺序一定要注意，可以按照先倒水，然后加奶粉 的顺序来，这样泡奶粉的比例也不会差，这样比较好。
3、一些家长喜欢用矿泉水或者纯水，其实烧开的白开水冲泡最好了。可以买一个恒温的暖水壶，省得每次凉凉水了。
4、不要上下晃动奶瓶，有些人感觉这样泡比较快。其实正确的做法应该是顺时针按照一个方向进行摇晃直至溶解。
5、冲泡的奶粉没有喝完就不要老留着，超过2小时之后就不建议大家接着喂孩子了。细菌太多。
6、冲奶粉不要使用开水，一定要使用40~50度左右的温水，不然奶粉的营养都会被高温杀死。
