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植物奶油的成分

2024-01-20 07:24:01人气:19

1、植物奶油主要成分:水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油(氢化油,人造奶油,是反式脂肪酸),白砂糖,食用香精,食用盐等。

2、植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

植物奶油的成分

延伸阅读

植物奶油自制

1、配料:水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油(氢化油,人造奶油,是反式脂肪酸),白砂糖,食用香精,食用盐

2、制作工艺:

(1)植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺,但一般都有着共同性:

(2)水相:糖与稳定剂混合均匀,投入水相搅拌,使稳定剂完全溶解,或加入乳化剂(钯催化剂),并升温到一定的温度(65℃-80℃)。

(3)油相:氢化植物油溶化,加入乳化剂,搅拌溶解,保持一定的温度(65℃-80℃)。

(4)混合:将水相与油相,乳化一定的时间。

(5)均质:压力5mpa-50mpa

(6)冷却:要求迅速冷却到0℃~10℃

(7)灌装冷冻。

植物奶油和动物奶油哪个好吃一点

1、动物奶油的口感更好。动物性奶油的保质期较短,而植物性奶油的保质期相对来说更长一点。

2、动物性奶油不适宜冷冻,冷冻后会出现分层的问题。而植物性奶油可以冷冻。

3、植物性奶油打发后可以放置一定的时间,但是动物性奶油需要立即使用。

4、动物性奶油造型后容易变形,但是植物性奶油塑形后能较长时间保持。

5、植物性奶油主要是使用植物材料制作,所以营养成分相对较少一点。

6、动物性奶油颜色有点发黄,但的对身体健康有益。而植物性奶油容易产生健康问题。

植物奶油打发教程

1、首先要准备好材料,植物淡奶油一盒,冰水300g,和电动搅拌机。

2、将淡奶油倒入打发盆中,然后将打发盆坐在冰水里(这样有利于淡奶油的打发,因为淡奶油只有在中心温度低于8°才能够被打发成型的,而打发过程中打蛋头会因为摩擦而生热)。

3、其次,将细砂糖的三分之一倒入淡奶油中,然后开启打蛋器,只需开1~2档即可,将细砂糖与奶油打发均匀。

4、接着,再倒入剩下的二分之一的细砂糖进入奶油中,开高速打发,直至奶油开始有纹路出现,即奶油中出现纹路却又立刻消失的状态。

5、最后,将剩下的细砂糖全部倒入奶油中,继续高速打发奶油,直至奶油中纹路清晰,打发有阻力的时候,将档数调回1档,缓慢打发,并不断观察奶油的状态,至奶油纹路很清晰。如此,淡奶油便打发完成了。

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