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植物奶油和动物奶油

2024-01-17 10:06:01人气:42

1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

2、动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。

植物奶油和动物奶油

延伸阅读

动物奶油和植物奶油有什么区别

1、提取方式不同:

植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。

动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。

2、口感不同:

植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。

3、打发率不同:

植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。

植物奶油和动物奶油哪个好吃

1、动物奶油的口感更好,而且更健康安全。

2、动物性奶油的保质期较短,而植物性奶油的保质期相对来说更长一点。动物性奶油不适宜冷冻,冷冻后会出现分层的问题。而植物性奶油可以冷冻。

3、植物性奶油打发后可以放置一定的时间,但是动物性奶油需要立即使用。动物性奶油造型后容易变形,但是植物性奶油塑形后能较长时间保持。

4、植物性奶油主要是使用植物材料制作,所以营养成分相对较少一点。动物性奶油颜色有点发黄,但的对身体健康有益。而植物性奶油容易产生健康问题。

植物奶油跟动物奶油的区别

1、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的,主要成分是反式脂肪酸。

2、植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白。

3、在打发的稳定性方面,动物奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花。

4、在口味方面,植物奶油吃起来油腻、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻。

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