1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油也就是动物奶油，这种奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的得到的高浓度奶油，呈液状，因为没有添加任何的色素和稳定剂，所以营养价值比较高。植物奶油则是人造奶油，这种奶油成分中没有一点奶制品成分，而是加入了各种稳定剂制作而成的，营养价值十分低。
2、植物奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶则不是纯正的牛奶，而是来自于人工香料。动物奶油又称鲜奶油、淡奶油，这种奶油因为原料比较纯，所以开始渐渐替代植物奶油。
3、动物奶油虽然营养高，但是这种奶油因为没有添加任何的添加剂，所以状态不是很稳定，这种奶油和植物奶油相比，不容易打发。植物奶油打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
4、动物奶油不是很好打发，而且一些好看的造型也无法完成。在打发动物奶油之前可以将其放入冷藏柜中冷藏一段时间，这样相对来说更好打发。
动物奶油和植物奶油哪个贵
1、动物奶油要比植物奶油贵，动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
2、植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
植物奶油真的那么可怕吗
1、植物奶油可以增加血液黏稠度。
2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。
3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。
4、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
5、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此植物奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
植物奶油都能做什么
1、可以做成蛋糕食用，蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄，蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。
2、蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。
3、滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加。
4、蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂。
5、蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀，不可画圈。
6、烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。
7、烤好，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。
