当前位置:首页 > 经验知识

植物奶油的做法

2023-12-29 13:48:01人气:42

1、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺,但一般都有着共同性。

2、水相:糖与稳定剂混合均匀,投入水相搅拌,使稳定剂完全溶解,或加入乳化剂(钯催化剂),并升温到一定的温度(65℃-80℃)。

3、油相:氢化植物油溶化,加入乳化剂(),搅拌溶解,保持一定的温度(65℃-80℃)。

4、混合:将水相与油相,乳化一定的时间。

5、均质:压力5mpa-50mpa。

6、冷却:要求迅速冷却到0℃~10℃,灌装、冷冻。

植物奶油的做法

延伸阅读

植物奶油对人体有害吗

1、增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成。

2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化。

3、增加2型糖尿病的发病率,一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,而反式脂肪吃在身体里50天可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。

草莓巧克力植物酸奶杯

1、主料:自制酸奶适量;辅料:草莓适量;调料:巧克力麦片脆适量。

2、提前准备好的酸奶备用。

3、草莓清洗干净。

4、草莓对半切开备用。

5、杯中加上适量的酸奶。

6、舀上适量的巧克力麦片脆。

7、摆上草莓即可。

植物奶油跟动物奶油的区别

1、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的,主要成分是反式脂肪酸。

2、植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白。

3、在打发的稳定性方面,动物奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花。

4、在口味方面,植物奶油吃起来油腻、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻。

相关文章
热门文章

孕妇堂 苏ICP备2022030739号-2 苏公网安备 32011502011778号