1、将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；
2、将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，
加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；
3、将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
4、将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸
炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
5、将汤勺放在旺火上，倒入奶汤1000毫升，下入黄酒10克、精盐，再放入汆过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在葵菜上，淋上熟鸡油即成。
海参奶汤的做法
海参奶汤的制作食材有：海参200克、冬寒菜50克、胡椒粉25克、料酒10克、盐3克、味精2克、植物油10克、香油4克，具体做法步骤如下：
1、将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平并片成薄片，放入开水中焯一下立即捞出，再放入烧开的奶汤中并加入料酒、精盐，捞出倒去奶汤备用；
2、将冬寒菜剔去筋，洗净取菜心和嫩茎备用；
3、坐锅点火倒植物油烧至八成热，放入整理好的葵菜煸炒后加入奶汤煮约三四分钟，捞出后挤出汤汁，将葵菜抖散放在大碗中；
4、坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐、海参片，汤烧开后加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上淋香油即可。
