1、软式鲜奶油取适量鲜奶油倒入钢盆里，用电动打蛋器打发，打至约六分发泡即可。状态为半固体状，发泡但是倾斜缸盆会流动。此种软式奶油适合制作爱尔兰咖啡或是早餐用咖啡。
2、打发鲜奶油。与软式鲜奶油制作方法相同，但是有调速当的使用最高速，在六分发后继续搅打，打至全发状态，倾斜钢盆奶油不会流动，有细致花纹即可。这款鲜奶油适合所有冰咖啡，以上两种发泡方法优点在于：发泡后的奶油外观细腻，口感顺滑，缺点在于难于保存，当天打发当天用完。
3、利用奶油抢制作。在容积为1l的奶油枪里放入350ml的奶油，将瓶口栓紧，装上一颗氮气子弹摇晃10-15下。这种打发方式由于气体的介入会将奶油的体积膨胀3倍左右，减少使用成本，在不拧开瓶盖并冷藏的情况下可是枪内奶油保存3-5天。缺点由于无法控制摇晃力度，所以极易使打出的发泡奶油中有很大的气孔，看上去像大孔芝士。
简单奶油的家常方法
1、用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉。
2、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
3、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
4、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
家厨做简单又好吃的双皮奶
1、将全脂牛奶与淡奶油混合均匀，放入锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。
2、然后迅速到入碗中，动作要快，不然奶皮就接在锅中了。倒出来的牛奶，5到10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮。
3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻地拨开一点奶皮，缓缓地将牛奶倒出来，留四分之一的牛奶在碗里以免奶皮粘在碗底。
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀，再将蛋清牛奶液过滤两次，去除表面的泡沫。
6、把过滤后的牛奶重新倒回碗里的奶皮下面，用筷子在奶皮旁边拨开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心地缓慢地倒回去。
7、这样，奶皮就会自然地浮到上面。
8、将做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中中小火蒸20分钟，蒸完后在锅中再焖个5分钟。
9、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。
哪个国家的牛奶好
一、新西兰的牛奶：
如果从口感方面来挑选的话，强烈推荐新西兰嘉世堡鲜牛奶，嘉仕堡鲜牛奶来自新西兰有机乳品农场，经过30多年的发展，农场拥有2500多头奶牛，2000公顷天然牧场，3个生产有机牛奶的奶牛场，通过iso9001:2008质量认证的牧场。
二：荷兰的牛奶：
荷兰，又称牧场之国，地处北纬40度的黄金奶源带，全国60%的土地用于奶牛业的发展，乳制品质量世界闻名，欧盟里对牛奶质量要求最高的是荷兰，收奶的奶源标准蛋白质最低是3、7%，脂肪是4、41%。
